愛吃萵筍的人, 別錯過這些做法

萵筍屬於氣味比較特殊的蔬菜,特別挑食的人,可能不會喜歡,
但是也看做法,做得好了,合了胃口,就什麼菜都不挑了。

萵筍既可熟吃也可生吃,只要不對萵筍過敏,那麼男女老少皆能食用。
但對於小孩子來說,至少要到兩三歲以上,根據對消化能力和咀嚼能力的判斷,再開始適當食用。

生炒、湯吃、涼拌,萵筍都適宜。

無論是給小孩子還是大人吃,萵筍都是在嫩一點,白絲還不那麼粗壯的時候為口感最佳。
選這種時候的萵筍,削去外皮,再薄削去裡面的白筋,切成片,再打成丁,配合雞肉丁,加油鹽、水澱粉同炒,就能做成一盤好吃的萵筍雞丁,臨起鍋前,可以沿鍋邊淋一圈生抽,上色的同時,讓雞肉更入味,倍儿下飯。如果是給小孩子吃,那麼就要把食材切得更細一點,寶媽們倒是一般都很有耐心去細細的把食材處理一遍的。

除了炒雞肉,豬肉、牛肉都可以這麼搭配著萵筍炒吃。
喜歡重口一點的大人,可以加乾辣椒和花椒熗鍋以後,再炒萵筍和肉類。

萵筍切塊,與酥肉同煮,也是一道難得的好菜(沒找到相應的圖片)。
菜好吃,酥肉軟乎,湯也特別的香。
當然這個前提是得會做酥肉:選肥瘦相間的五花肉切成片或條,裹上雞蛋麵糊,下油鍋炸香,
注意把握好火候,炸得剛剛好,酥肉才好吃,需要一定的經驗。

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不喜歡萵筍的脆生口感,除了做湯之外,還可以把萵筍涮到火鍋裡頭,煮透再吃。
萵筍自身的特性使得它不會吸收過多的油脂和作料,
所以即使煮久一點,也不會咸,味道浸到剛剛好。

干鍋萵筍,也是不錯的做法,除了萵筍,還可以加上木耳、粉條、蝦之類的配菜,
一鍋炒燴,麻辣鮮香,也下飯得緊。

生吃萵筍,一般是涼拌,萵筍細切成絲,拌上麻油、辣椒油、鹽、醬油、醋、香菜、蒜末等等,
摻兩絲紅辣椒或是胡蘿蔔絲配色,即可,稍微醃一下再吃,更入味。

還可以拌上點豆腐絲,有肉香味兒,極開味。

(圖片整理自網絡)

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