脆柿子要削皮嗎

文章導讀

柿子的食用方法五花八門,除了直接食用柿子之外,也可以將柿子製作成各種不同的柿子加工品。例如柿餅、脆柿子,就是使用柿子製作出來的一些柿子加工品。由於脆柿子吃起來的口感爽脆並且香甜,所以受到了不少青年人的喜愛,只不過在吃脆柿子的時候又需不需要削皮呢?

脆柿子的食療價值

柿的果實及其加工品,還有醫療作用,可治腸胃病,可止血潤便,對降低血壓有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿症,柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等。 由於水、土、氣、肥等因素,桂林的脆柿色澤鮮明,果型美觀,味甜可口,甘柔如飴。形似圓月的脆餅,肉紅透明無籽,凝霜后,白里透紅、皮脆柔軟、清甜芳香。經廣西大學測定,柿餅含原糖佔54%,富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵,頗具醫療保健作用。

脆柿子的皮能吃嗎

吃脆柿子必須要去皮,有的人認為在吃柿子的時候,咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道,但事實上這種吃法是不科學的,因為柿子皮中的鞣酸要高於柿子肉,如果連皮一起吃,更容易形成胃柿石。

鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片;無臭,微有特殊氣味,味極澀,對胃部有較強慢性傷害,口服對胃粘膜有刺激性,可引起噁心、嘔吐;用於局部破損處,如大面積燒傷或加於硫酸鋇灌腸劑灌腸時,易吸收中毒,引起肝臟嚴重毒性,甚至死亡。

脆柿子吃多了會怎麼樣

1、脆柿子吃多了會影響鈣等礦物質的吸收。脆柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃脆柿子容易導致這些礦物質缺乏。

2、脆柿子吃多了影響食慾。脆柿子中含糖較多,所以人們吃脆柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃脆柿子不超過200克為宜。

3、脆柿子吃多了會結石。脆柿子含有較多的果膠、單寧酸,上述物質都能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊,從而形成胃結石。

4、脆柿子吃多了容易引發不適。脆柿子性寒,若食用過多容易產生不適感,導致噁心、嘔吐等。

脆柿子的食用禁忌

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時,脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,並越積越大,以致無法排出。因此,脆柿子一次不可多吃,並且要在飯後吃,因為這時胃酸已與食物混合,就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不應連皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。

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