到老字號胡元興 了解麻油傳統生產過程

（龍國雄攝）

第三代胡高泉（左）和胡振海（中）與第四代胡欽忠，堅守着“胡元興”這塊百年老招牌。（龍國雄攝） 【榨油】待炒香芝麻冷卻后，由工人裝桶移到液壓油壓機榨油，而不是通過輸送帶，這是為了保留完整芝麻粒。（龍國雄攝）

最早的麻油品牌胡元興，創辦人為何開始製作麻油，已無從追溯。不過我們可以去參觀這個保留許多傳統工序的老字號，一起了解麻油的製作過程。

除了胡元興，早年在海南山及附近的其他安溪胡姓同鄉，後來也陸續投入麻油生產，大大小小有十多家。

【裝瓶】胡元興以香麻油為主，只生產少量烏麻油給喜歡略帶苦味麻油的老顧客。（龍國雄攝） （龍國雄攝）

1980年代配合政府土地發展規劃，海南山和附近甘榜拆遷，多數麻油廠搬到宏茂橋工業區。胡元興落戶兀蘭至今，是第一家擁有工廠的麻油品牌。

完整報道：

專業推薦最佳防盜系統離線警報器

防盜,所供應機種價位由低到高一應俱全,以下為目前市售防盜產品種類。 遙控 防盜器 :遙控 防盜器 是目前市面上最普遍最基本的 防盜器

空壓機這裡買最划算!

晨達空壓機秉持著專業空壓機技術、優質快速服務、空壓機合理價格。為您解決工作中需要風量、風壓的問題。

有適合的點餐機推薦～
E-ORDER為你提供最安心的維修保障，陪你找尋到一顆事業開創上真正安定的心。

十大微商人氣排行榜商品,麼尚頭髮保養品推薦,限時索取試用!

【麼尚生薑洗髮精】含高濃度生薑提取液，選自雲南嫩子薑塊。薑塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白且辛辣味淡薄，搭配多種草本配方、真材實料。‎

告別頭皮癢！無矽靈洗髮精推薦,買起來囤就對了!

麼尚生薑洗髮乳-創新無矽靈配方深層清潔頭皮，同時滋潤保養無負擔，頂級SPA沙龍級頭皮護理。弱酸性頭髮護理產品，溫和修復受損頭髮。

【炒麻】芝麻放入大型生鐵鍋，由机械翻炒。一些麻油廠已改用封閉式機器，但胡元興堅持傳統用鐵鍋翻炒。（龍國雄攝） 【炒麻】芝麻炒香后倒出，推開散熱。（龍國雄攝） 【過濾】冷卻后的麻油用布袋過濾，保留麻油細微成分如礦物質，接着再經過第二道過濾工序，使麻油色澤清澈。（龍國雄攝） 這塊老招牌已保留了100多年。（龍國雄攝）

【榨油】香噴噴的芝麻渣餅將做為動物飼料和堆肥。（龍國雄攝） （龍國雄攝）

歷史背景

你知道嗎？麻油已在新加坡飄香超過一個世紀，而且本地的麻油生產商約九成是祖籍中國安溪的胡姓人氏。有趣的是，安溪並沒有盛產麻油！

胡嘉賓於1918年創辦“胡元興”，太太張靜是重要推手。取名時她用了“元”字，寓意子孫有錢花。

生產過程

【篩選】先用機器篩除雜質。選用的芝麻主要從斯里蘭卡、越南和緬甸進口。（龍國雄攝） （龍國雄攝）

由於效益不高，新加坡如今保留下來的麻油工廠廖廖可數，除了胡元興和胡益源，約只剩下胡振興、新合發和志成幾家。當中志成麻油是姓林的，其他多姓胡。

【炒麻】由工人在旁照顧火候是重要工序，芝麻炒得不夠火候香味散發不出來，炒得過火則會有苦味。（龍國雄攝） 【沉澱】將新鮮壓榨出的麻油輸送到容器內自然冷卻沉澱，這個過程需要至少三天時間。（龍國雄攝） 【榨油】液壓油壓機榨油需要人工包芝麻餅放進模里。一些麻油廠已改用更高效的螺旋榨油機，但胡元興認為油壓機更理想。（龍國雄攝） 【榨油】剛壓榨出來的麻油，熱乎乎的。（龍國雄攝）

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20221105-1329478

專家學者建議裝潢加以施作阻火材料能有效阻擋大火延燒!

國碳科技截火系統產品已獲 FM Approvals 國際認證,凡經國碳授權施工廠商正確的施工將有國碳品質保固書,國 碳防火延燒系統已投保1000 萬產品責任險,國碳希望以最嚴謹負責的態度,給您最 佳生命及財產的保障。

可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽

推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

台南熱泵熱水器服務中心據點

品東能源科技有限公司成立於2003年，以提供熱泵、鍋爐、電熱水器、太陽能熱水器，高雄、台南、屏東地區專業熱泵製造安裝廠

金和興珠寶銀樓實體店面經營，首創以市價再加價回收黃金，優質價格保障顧客權益。

大台北地區、板橋殯葬業推薦首選

「尊重」是金麟生命堅持的初衷，在公司初創時就堅持禮儀服務、產品，價格公開透明，這是對逝者及家屬的尊重，也是禮儀人員對自身專業的尊重

佛具宗教文物600坪清幽寬敞的參購空間

佛具又稱為法器、法具等。從廣義而言，凡是在佛教寺院內或非寺院所設佛堂等，設有莊嚴佛壇，並且用於祈請、修法、供養、法會等各類佛事活動的器具