台中首家櫻桃烤鴨外帶專賣店 「單人吃鴨」套餐特惠298元

「鴨棧」嚴選養殖超過70天以上、重約3斤半的櫻桃鴨,以柴火燒烤方式保留皮酥肉嫩的口感。(鴨棧提供)

COVID-19疫情延燒3年來,民眾消費習慣出現變革,外帶式美食專門店興起。以火焰烤鴨在台中美食圈闖出名號的「柴火火焰烤鴨餐館」,順應時勢,去年底推出專攻外帶市場的外帶烤鴨店「鴨棧」,在後疫「食」代拓展品牌版圖。此外,業者還推出「單人吃鴨」套餐,片皮鴨、鹽酥鴨架、烤鴨粥組合的烤鴨大餐,原價350元,開幕特惠298元。

「柴火火焰烤鴨」創辦人洪克良曾遠赴大陸學習烤鴨技術,標榜技承全聚德烤鴨,開業至今邁入第7年,烤過逾7萬隻的櫻桃鴨,堅持柴火燒烤,還推出烤鴨11吃多元吃法,是不少台中烤鴨控的口袋名店。

「鴨棧」外帶烤鴨堅持延用櫻桃鴨,為了讓外帶櫻桃烤鴨涼了也好吃,2年來洪克良丟掉了4、500隻鴨。(鴨棧提供)

坊間外帶烤鴨以土番鴨為主流,「鴨棧」外帶烤鴨保留創始店的柴火特色,堅持延用櫻桃鴨,嚴選養殖超過70天以上、重約3斤半的櫻桃鴨,「櫻桃鴨成本比土番鴨貴了許多,品嘗的最佳時機是烤好剛出爐的那一剎那,美味指數會隨著時間流失,對外帶店來說,外帶櫻桃烤鴨要做到涼了一樣好吃,無疑是天方夜譚。」

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為了讓外帶櫻桃鴨即使出爐數個小時再品嚐,肉質依舊鮮嫩多汁,洪克良花了兩年時間研究,「研發2年來,丟掉了4、500隻鴨,記錄的筆記本多到可以出書,真的是有招試到沒招,不僅做夢夢到在烤鴨,還開始怪東怪西來減輕烤壞的壓力,簡直快被逼瘋了。」最後皇天不負苦心人,洪克良終於試出外帶櫻桃烤鴨成功的美味秘訣。

「厚功鴨架粥」有升級版的干貝海鮮、生猛海鮮龍蝦兩種豪華版吃法。(鴨棧提供)

「鴨棧」雖然是外帶烤鴨店,為了讓外帶也能吃到餐廳級的美味,除了堅持選用櫻桃鴨,就連吃法也跟創始店一樣多元,業者推出7款「一鴨3吃」套餐組合,包含經典的片皮鴨,還有塔香、香辣干鍋、鹽酥鴨架3選1;酸筍絲、紫芋米粉鴨架湯及厚功鴨架粥3選1;厚功鴨架粥還有升級版的干貝海鮮、生猛海鮮龍蝦兩種豪華版。

「鴨棧」貼心的針對機車外帶族,設計一款方便置放於腳踏板、易於攜帶的外帶餐盒。(鴨棧提供)

此外,業者還貼心的針對機車外帶族,設計一款方便置放於腳踏板、易於攜帶的外帶餐盒。因應近年超夯的單身經濟,甚至推出「單人吃鴨」套餐,即使單身族也能輕鬆品嚐片皮鴨、鹽酥鴨架、厚功鴨粥的烤鴨大餐,開幕特惠298元,免300元就可以爽嗑烤鴨餐。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230108002557-260405

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