山東威海小吃

文章導讀

山東威海特色小吃是很受眾多人民大眾鍾愛吃的特色美食,山東威海特色小吃的類型有很多,在其中一種叫乳山喜餅的特色小吃很多人都喜歡,這類餅較為知名,針對吃客們而言假如不容易做乳山喜餅那麼就很可惜了,這兒能夠 學習培訓一下如何做乳山喜餅,山東威海小吃怎麼做?接下去我們看來一下吧。

一.乳山喜餅

乳山喜餅呈標準的環形,直徑14~16公分,薄厚4公分上下,用小麥麵粉、生雞蛋、食用油和白砂糖特製而成,不用一滴水,不用一切防腐劑,以口味軟嫩、甘甜,外型大氣、體面地,且經濟發展、營養成分,儲存時間長而赫赫有名。

二.製做食物

乳山喜餅美味,其作法也很注重。常做喜餅的人都是有工作經驗:十斤小麥麵粉,二斤半白砂糖,一斤六兩正宗食用油,四斤生雞蛋,可烙制40多個喜餅。

三.乳山喜餅的製作過程大概以下:

最先把適當酵母菌泡在少量溫開水中,化掉,成粘稠。水的溫度,以覺得不燙舌頭為宜。隨後把生雞蛋打進盆中,與食用油、白砂糖依照一定佔比混和在一起。自然,生雞蛋多一點更強。但油和糖多但是不太好,會使作出的餅不軟嫩。混和在一起的原材料用筷子用勁持續攪拌至勻稱,隨後添加溶好的酵母水和小量小麥麵粉,弄成“面酵”,等候發醇。這一全過程一定不可以放水。當眾酵表層“冒泡泡”時,說明面酵已“開”,這時把小麥麵粉加上進來,並揉揣成勻稱的一大塊麵糊,再度發醇。本次發酵時間不長,麵糊外型上漲大、面里填滿汽泡即使發醇成功了。

次之把發醇好的麵糊稍稍揉揣,分為很多等重的一小塊,再揉,直到表層整平,有勁道,隨後用特別製作的小擀杖擀成餅,要留出一定薄厚。擀好的餅還需最後一次發醇。觀查餅的表層剛開始變軟就可以了,有些人描述這時餅的表層像小孩子的臉面一樣細緻,薄如紙。攤煎餅要用炒菜鍋,鍋表層要塗上食用油,以慢火為宜,烙時要輕拿小心輕放,以防手指頭戳碎了餅面,然後勤滾動,防止烙糊。當餅的側邊剛開始變黃時,能用手指肚輕輕地輕按一下再馬上鬆掉,若往下壓的地區然後彈回去,那麼,金黃色舒目、美味可口的喜餅即使烙製成功了。

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