日式料理的擺盤全攻略
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日式料理不僅對食材、味道、製作技巧有講究，對於擺盤來說，更是獨樹一幟，道道經典。不同的擺盤可以使料理的價格有天壤之別。 講究的擺盤設計可以讓簡單的食材顯得高端大氣。 擺盤能使食客的食慾大增。 擺盤還可以讓廚師及餐廳本身得到氣質的提升。 日式料理擺盤攻略 1、涼拌菜要堆成小山狀 通常會將絲狀食材以山堆狀呈現，疏鬆的堆疊可營造豐富感。 絲狀亦可方便夾起。 2、配菜輔菜要放在右側 人們日常習慣使用右手，考慮到用筷習慣， 如果使用大盤子盛放，也可以將它們分幾處放置。 另外，泥狀料理這一類配菜，水分不宜太乾，這樣對做造型有一定影響。 3、檸檬需要削去主筋絡 對半切開的檸檬中心有一條筋絡。 將檸檬縱向切成幾瓣後，一定要削去經絡部分，然後在果肉上劃幾處刀口，方便擠檸檬汁不宜亂濺。 如果是小個兒青檸檬的話，直接橫著對半切開即可。 4、飾頂配菜要切得越細越好 類似蔥白、生薑這類飾頂配菜，切得越細越有利於觀賞。 5、通過形狀、大小的改變，提升手工質感 一直都是橢圓形的炸土豆餅，向來給人一種冷凍食品的印象，吃起來十分不便。 如將炸土豆餅做成一口大小份量，以土豆球形狀出現，這樣就更佳方便。 有立體感的裝盤增加了高級感，也容易入口。 6、刺身可適時選用小碟盛裝 如果刺身同盛在一個大盤子中，就很難表現出刺身的新鮮度。 露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。 精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡 濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹? 西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。 北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界 秀姑巒溪親子一起泛舟去刺激安全又開心 珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。 全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。 尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。 秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽 推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。 刀工不好的話更是雪上加霜。 用小碟將每人份的量分裝盛盤，如可以，再附上冰塊，刺身的新鮮度就一目了然了。 即便是和客戶或上司一道用餐，下筷子也很容易。 如今，這種裝盤方式在京都的餐廳中非常流行。 關於刺身的擺盤技巧 刺身的擺盤是日料中最為亮眼的一環，技巧也有很多種。 1、注重色、香、味、美、器的和諧統一。 美的造型是刺身(生魚片)的特色，所以擺盤這道工序尤為重要。 2、刺身(生魚片)的盛器多選用半圓形、船形或扇形等精美餐具。 3、刺身切片需注意文理。 如三文魚：斜刀切，這樣比較入味，並且好看。 4、以新鮮的番芫荽、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘等作配飾料。 這些配飾料既可作裝飾和點綴，又可起到去腥增鮮、增進食慾的作用。 例如，先在盤中鋪好紫蘇葉、或生菜葉，再將切好的三文魚片以5-7片為一組， 10款精美的日料擺盤欣賞 |
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