柚木殘枝廢物利用 烤出飄香吮指脆皮雞

中秋過後,採果完的柚子樹,都會修枝為明年開花結果,儲備養份,但柚木的殘枝處理,卻讓農民超頭疼,苗栗有餐廳業者,乾脆拿這些質地堅硬的柚木,當柴燒,還意外研發出一道柚香味十足的「柚木烤雞」,而且燒完的灰燼,也能順便回歸自然當肥料。

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民眾說,「很燙嗎慢慢扒,哇你看那個雞汁。」

扒開烤雞瞬間,突然一秒前的滾燙手感,全拋諸腦後,倒是唾腺猛分泌,口水直流

民眾說,「一直滴有沒有流口水,我都流口水了。」

顧不得燙嘴了,大口豪邁吃雞肉,就是過癮。

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民眾說,「那個皮特別好吃,就是有柚香的味道,一般的雞吃不到這種味道。」

懂吃老饕,因為這隻烤雞,一試成主顧,原來吮指回味秘訣,全在悶烤功夫中,全雞涮上柚子特調的醃醬後入甕,鐵桶下燒的乾柴也不馬虎。連續幾刀才砍得斷的柚木,因為質地堅硬,能穩定燒出文火,才能烤出皮脆、肉質散發淡淡柚香的烤雞,但研發出柚木烤雞的出發點,竟然是無心插柳。

業者古沼俊說,「每年果柚子採完了,柚樹休生養息大概一兩個月,就開始要修剪很多樹枝,燒樹枝現在又有空汙法,也不知道怎麼消耗他,所以就研究拿來烤雞,烤雞後他的灰燼又可以回歸大自然,當做肥料。」

古沼俊,靈機一動,讓柚樹殘枝燒出黃金脆皮雞,更成為自家餐飲店裡的特色招牌菜。

(民視新聞/邱俊超 苗栗報導)

來源鏈接:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A27C11M1

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