海帶上的白霜千萬別洗掉,原來這是一種很珍貴的東西!(內含食譜)

你喜歡吃海帶嗎?常出現在小吃攤上,顏色黯淡,看來不太起眼的海帶,其實是種營養價值豐富的食材。

海帶的含鈣量也很豐富,攝取適量可以幫助血液凝血、維持心臟收縮、鞏固骨骼和牙齒健康;此外海帶也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3脂肪酸、膳食纖維等營養素,對於減肥也有很大的幫助。

除了一般小吃攤以及超市可以買到的濕海帶外,當你在辦年貨,或在許多傳統市場中也可以找到干海帶。
一般的乾海帶表面都會有一層白色粉末,很多人以為那是鹽或者是灰,泡發時會把這些白色粉末洗掉,但其實那是一種很珍貴的藥用物質,叫做甘露醇。

海帶本身含有的甘露醇出水風乾後,會附著在海帶表面,看上去像白霜,有點甜味。在醫藥上是良好的利尿劑,有消腫的作用,還有解酒、減肥和抗癌抗菌的功效!

甘露醇可溶於水,所以如果泡干海帶的時候,泡幾個小時,甘露醇就會被溶解掉了,很可惜。那應該怎樣泡發海帶呢?最好的辦法是干蒸,蒸半個小時後,再用水沖洗,就既嫩又脆了。

挑選海帶的時候應該注意些什麼呢?

1、看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。

2、看海帶的顏色,干海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。翠綠色則不要挑選。

3、看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。

4、摸起來手感不黏者為好海帶。

5、聞一下味道,干海帶也有濃厚的海鮮味,如果有其他異味,則應該慎重選擇。

海帶真的是在減肥的人可以多吃的東西啊!不但熱量低,還有豐富的膳食纖維,就連英國知名主廚傑米‧奧利佛,也曾靠吃海帶來減肥呢!大家不妨多吃一些吧!

既然海帶有這麼好的功效,小編就給大家分享一些海帶的多樣做法,讓你怎麼吃也不膩,越吃越瘦……

海帶做法大全↓↓

1. 海帶拌粉絲

所需材料:海帶 (適量) 粉絲 (適量) 輔料:雲絲 (適量) 香菜 (適量) 廚具:煮鍋

1.海帶洗凈切長段。

2.粉絲冷水泡軟,一兩分鐘即可。

3.雲絲泡發,沒有可以豆皮切絲代替。

4.香菜洗凈。紅辣椒切絲備用。

5.開水燒開,先下海帶煮熟,再放入雲絲紅辣椒絲煮開。

6.關火把粉絲放進去燙軟即可。撈出過冷水瀝干。

7.放在一個容器內,加入香菜和所有的調料。

8.提起來摔一下的拌法,拌均勻即可。最後淋點香油提味即可。

2. 海帶雞蛋卷

所需材料:海帶 (100克) 輔料:雞蛋 (2個)

1.鮮海帶仔細清洗乾淨

2.切成20CM的長條

3.再切成寬4cm的片

4.鍋內加水加鹽燒開,將海帶放鍋中煮10分鐘

5.煮好的海帶撈出用涼水過涼

6.雞蛋磕入碗中加鹽劃散

7.將雞蛋分次攤成蛋皮

8.切成與海帶差不多大小的尺寸

9.海帶攤平,鋪上蛋皮

10.沿邊慢慢捲起,最後用牙籤固定住

11.鮮貝露調味汁、香油、醋、辣椒油、生抽、花椒油調成汁,吃時佐汁同食即可

3. 海帶燜黃豆

所需材料:海帶 (適量) 黃豆 (適量) 輔料:蔥 (適量) 姜 (適量) 廚具:炒鍋

1.海帶洗凈切大片

2.黃豆提前一夜泡好,洗凈備用

3.蔥切蔥花,姜切片

4.鍋內熱油爆香蔥姜

5.放入黃豆炒一回

6.再放入海帶片翻炒,淋點生抽

7.加適量水煮開後,加鹽調味,燜至湯汁剩三分之一時即可出鍋

4. 海帶拌三絲

材料:水發海帶絲、綠豆芽各150克,香乾3塊,水發綠豆線粉50克,醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精各適量。

做法:

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1、將海帶和香乾各用沸水淋沖後,切絲,瀝干;

2、將線粉切成段,與綠豆芽等同用沸水焯1分鐘後瀝干,放一邊備用;

3、將上述四中食物放入盤中調和;

4、然後調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻。

5. 海帶燉雞

口味:咸鮮味

難度:中級

時間:四季皆宜

材料:

主料:雞、海帶(水發);

輔料:姜、蔥;

佐料:植物油、醬油、鹽、味精。

做法:

1、將雞洗凈,剁塊;海帶洗凈,切菱形塊。

2、鍋內放入涼水,將雞塊下鍋,用大火燒沸,撇去浮沫,加入蔥花、薑片和海帶,用中火燉到雞肉爛時,撒入鹽拌勻即可出鍋。

綜合效果:

雞肉含有豐富的維生素,能潤澤肌膚,而海帶含有豐富的碘,有軟骨散結、烏髮之功,清燉雞大家就吃得多了,加入海帶後,更營養有益,也不會覺得太油膩。雞與海帶相燉,具有補虛、益氣、軟堅散結、潤膚烏髮的作用。

此菜雞肉軟爛,湯鮮味濃,爽口不膩,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素C、維生素E等多種營養素;孕婦常食此菜,可有效防治營養缺乏,有利於分娩。

6. 海帶燒肉

食材:小海帶、五花肉、香葉、薑片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水。

做法:

1、將小海泡去鹽分洗凈,捲成卷,切手指略寬的段,打成結。

2、五花肉成塊,洗凈控干水。

3、鍋里倒入少許油,燒熱後,放入五花肉,煸炒變色出油後,放入薑片和香葉,繼續炒。

4、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉,加入過濾後的水,沒過肉就好,大火煮開,轉小火燉半小時。

5、加入海帶結,繼續燉20分鐘即可。

7. 海帶排骨湯

食材:排骨300克、海帶200克、姜30克、調料鹽1大匙。

做法:

1、海帶放入水中浸泡1 5分鐘,撈出。

2、放入滾水中汆燙,撈出,瀝干水分;姜洗凈,去皮,切絲。

3、排骨洗凈,切小塊,放入滾水汆燙,去除血水,撈出,瀝干。

4、鍋中倒入6杯水,放入排骨用小火煮20分鐘,加入海帶及姜煮軟,再加調味料調勻即可。

8. 鮮蝦炒海帶

海產品中富含豐富的鈣質,營養價值較骨頭湯更高,而且熱量也更低,特別適合產後媽咪們食用,下面介紹一款鮮蝦炒海帶。

做法:

準備食材: 海帶50克 鮮蝦30克 姜適量 蔥適量 蒜適量 醬油適量 鹽適量 水適量 醋適量 糖適量 香油適量 油1茶匙

1、鍋燒熱,倒入食用油燒熱

2、加入蒜和姜,用油爆香

3、加入海帶、蝦仁炒熟

4、加入水、醬油、糖、醋、鹽、香油等調味料翻炒

5、起鍋,加入幾滴香油,撒上蔥花即可食用

營養小貼士:

1、海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質和脂肪,與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

2、蝦中富含維生素A,可保護眼睛;還有維生素 B 群,能消除疲勞,增強體力,另外,還有牛磺酸能降低膽固醇,並可保護心血管系統,防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質,就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素,能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。

9. 海帶雞蛋餅

食材:海帶、雞蛋、香蔥、花生油、鹽、胡椒粉。

做法:

1、海帶絲沖洗後放鍋內煮2分鐘撈出,海帶切段,長短自定。香蔥切碎,雞蛋磕入碗內,放入海帶、香蔥、鹽和胡椒粉,攪拌成雞蛋液。

2、不沾鍋放油燒至八成熱,倒入雞蛋液快速攤平,一面凝固後翻至另一面,想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來,兩面煎好後裝盤也可切開食用。

除了以上這幾種吃法,海帶還有許多家常做法,海帶豆腐湯、涼拌海帶絲……等等,大家可以自己動手嘗試做做,每天變著花樣吃吧~

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