秋冬品嘗鰤魚！　日本新鮮鰤魚空運來台　解體秀饕客圍觀選購

每年秋冬季，現在正是品嘗鰤魚的最佳季節，為了吸引民眾，有超市搞噱頭，特地從日本空運3條鰤魚，現場上演解體秀。切開後，直接做成生魚片和握壽司，吸引大批民眾圍觀購買。新鮮鰤魚該怎麼選？讓達人帶您來看看。

師傅從背部下刀，將魚頭和身體，一分為二，高高舉起，剛剖下來的大塊新鮮鰤魚，看看這俐落刀工，將近70公分長的鰤魚，瞬間變成盤中美食，這一尾重達3.6公斤的海中黑金，可是大老遠從日本大分縣，空運來台，特地趕在今天幫台灣過生日！

魚職人洪忠博說明，「能養出這樣的品質來講是日本獨有，從下巴到中腹部份是最貴的，一般來講大家都認為是富油脂，而且吃起來是咕溜咕溜的那種感覺，會有種QQ的口感。」

鮮魚當前，但該怎麼吃呢？魚職人說，布滿油花的腹肉，最適合做成生魚片，而油脂較少的腹上肉，和更有彈性背部肉質，可以做成握壽司，除此之外，魚下巴加點胡椒高溫烘烤，或是魚頭熬成湯，也別有風味。

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民眾說，「我覺得剛殺還蠻有趣的蠻新鮮的，就是清甘我覺得蠻特別的。」、「主要是牠應該是很新鮮啦，那下巴應該是活動最高的地方，而且油脂和骨頭的香味應該都不錯。」、「人不在國外可是還是可以吃到，這麼新鮮現場解剖的魚覺得很開心，其實是看到後覺得被吸引了，所以就用五倍券買了。」

一場新鮮鰤漁秀，看得民眾當場掏出五倍券來嘗鮮。鰤魚是日本料理中的頂級食材，每年秋冬季，就是牠的產季，透過這次，超市慶祝國慶的活動，讓在台灣的民眾，也能大啖日本，肥美的鰤魚料理。

（民視新聞／呂中漁、郭文海 台北報導）

來源鏈接：https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A10F06M1

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