粉絲的15種做法，簡單又美味

粉絲的15種做法，簡單又美味

主料：青椒1/3个，红椒1/3个，猪肉末150g，粉丝2把

辅料：油适量 ， 盐适量，葱2根， 姜少量，生抽适量 ， 蚝油适量，鸡精适量

做法：1. 粉丝用冷水浸泡软；

2. 捞出沥干；
3. 肉末；
4. 青红椒切末；葱姜切末；
5. 热油锅，倒入肉末炒变色散开；
6. 加入葱姜末稍炒；
7. 调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀；
8. 加入小半碗水，放入粉丝煮一下；
9. 水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

小贴士粉丝用冷水浸泡；煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。

黄瓜拌粉丝

主料：粉丝2个 黄瓜1根

辅料：姜2片 ，蒜2瓣，酱油适量， 白醋适量，香油适量 ，花椒油适量，熟油辣子适量， 糖适量

做法：1. 干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；

2. 黄瓜洗净后，刨成细丝备用；

3. 煮锅里倒入清水烧开；将粉丝放入锅里煮熟；

4. 煮好的粉丝捞出，过凉白开；

5. 姜蒜洗净后，切末；切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；

6. 再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；

7. 粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；

8. 将调料淋入粉丝里，搅拌均匀；

9. 盛入碗里即可食用。

小贴士1、还可以拌入豆芽，更爽口；

2、调料分量按个人喜好，酌情增减。
 

榨菜肉末粉丝煲

用料：榨菜丝30g ，猪肉末100g，干粉丝50g， 青红甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉适量 ，水200ml

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做法：1. 青红甜椒，乌江榨菜，干粉丝，猪肉末

2. 猪肉末用半勺生抽，半勺料酒，搅匀了腌制十分钟

3. 青红椒切小丁，蒜葱切片，干粉丝放凉水里泡软，猪肉也腌上了，榨菜本就是丝无需再加工

4. 锅里放油，炒香葱蒜

5. 下猪肉末，翻炒变白

6. 加入一勺生抽略炒

7. 加入榨菜丝翻炒几下

8. 倒入200毫升的凉水，水量要根据你准备放的粉丝的多少来定，想要成品干香的，少放水，反之多放

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9. 放入一勺耗油，盖盖大火煮开

10. 撒点白胡椒粉

11. 放入沥干水分泡软的粉丝，盖盖约两分钟，中火

12. 两分钟后，开盖，放入青红椒丁，大火收汁即可，出品干湿度正好。
 

包菜粉丝

主料：包菜半个

辅料：粉丝， 葱，食用油， 盐，蚝油， 老抽

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做法：1. 原料洗净。

2. 开水浸泡粉丝。

3. 包菜切丝。

4. .炒锅倒油放入葱段炒香。

5. 放入包菜丝，盐，蚝油，老抽煸炒。

6. 粉丝用手掐成段。

7. 放入包菜中。

8. 翻炒均匀即可关火。

小贴士：粉丝不要泡的太软，泡到稍微有点硬的时候即可和包菜一起翻炒。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

用料：娃娃菜 ，粉丝，蒜， 糖，红椒， 香葱

做法：1. 将粉丝泡软，娃娃菜切成4瓣，蒜切末，红椒，香葱切碎

2. 锅内放沙拉油2大匙，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，盐煮开，盛出备用

3. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上

4. 蒸锅内水烧开，放入娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟

5. 出锅后在表面撒上香葱碎，红椒碎
 

北极虾捞粉丝

主料：鸡蛋1个，北极虾虾仁适量，火腿肠适量，黑木耳10个，包菜2片，洋葱1/4个，胡萝卜半根，白粉丝2捆

辅料：大蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，李锦记蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙

做法：1. 白粉丝冷水、黑木耳温水泡发，泡好后洗净沥干水分，待用；黑木耳、胡萝卜、包菜、洋葱、芹菜洗净切丝，

2. 加拿大野生北极虾常温下自然解冻，冷开水清洗一下，沥干水分待用；

3. 火腿肠切细丝

4. 热锅冷油，小火，下入打散的鸡蛋，快速的转动炒锅，把鸡蛋液摊成均匀的蛋皮，盛出待凉后切细丝；

5. 大蒜切末，中火，下蒜末爆香；

6. 倒入虾仁、火腿肠略微翻炒；

7. 加入黑木耳、包菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝翻炒半分钟；
倒入料酒、生抽、李锦记蒸鱼豉油、蚝油，白糖翻炒均匀，下入粉丝，，翻炒半分钟；
另拿一个砂锅中倒入适量的色拉油，转动一圈，让油均匀的沾在锅底和锅壁上；砂锅烧热，
将炒好的海鲜粉丝倒入其中，加入蛋皮丝，用筷子从下倒上不停的翻拌抖动，
千万不要糊底，直到粉丝入味（咸鲜），软硬均匀，根根分明有嚼劲即可；

螃蟹粉丝煲

主料：碗豆粉丝两把， 大闸蟹一只

辅料：水适量， 油20克，盐2小勺， 鸡精半小勺，胡椒粉适量， 美极鲜味汁5克，蚝油5克

做法：1. 粉丝两把；

2. 用温水泡发，沥去水分，煎断备用；

3. 大闸蟹过开水烫死，清理干净，分成小块；

4. 粉丝倒入煲中，加适量清水，加入油、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、蚝油；

5. 加入螃蟹，搅拌均匀；

6. 盖上盖，中火煮至沸腾后，转小火再焖3分钟即可。
 

瑶柱虾米节瓜粉丝煲

主料：节瓜1个 ，粉丝1把

辅料：盐适量， 胡椒粉少许，料酒少许 ，香油数滴，瑶柱适量， 虾米适量，小葱1根 ，姜2片，蒜1瓣

做法：1. 准备所需材料。

2. 粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。

3. 节瓜去皮洗净切成丝。

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4. 将泡好的瑶柱切成丝。

5. 姜、蒜、葱头切成碎末。

6. 起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。

7. 倒入泡好的虾米翻炒一下。

8. 再倒入节瓜丝。

9. 倒入少许料酒稍微翻炒一下。

10. 加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。

11. 倒入瑶柱丝。

12. 然后煮开。

13. 煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。

14. 再加入泡软的粉丝煮开。

15. 然后加入盐、胡椒粉调味。

16. 再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。

小贴士节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。
粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮的时候再也吸收不了汤汁。
没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，
尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。
放了虾米和瑶柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。
 

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料：扇贝辅料：植物油， 蒜葱， 鸡粉，蒸鱼豉油少许， 干辣椒少许，粉丝

做法：1. 扇贝洗净，剖开，用小刀沿着壳剜出肉，去内脏和裙边，冲净肠线和泥沙等杂质。
月牙形橘红色的部分是膏，红膏是母的，黄膏是公的，裙边洗净的话也可以不丢掉，比较有嚼头

2. 龙口粉丝用温水泡五分钟左右，变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量

3. 泡粉丝的工夫，准备料酒，蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。

4. 热锅热油，爆香蒜蓉

5. 爆香的蒜蓉盛出一半，剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉，调成蒜蓉汁。
    如果不计较成品的颜色，也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁

6. 粉丝泡好后，缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多，可以铺在扇贝底部一些

7. 将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒，看个人喜好吧。

8. 蒸锅中的水烧开后，放入扇贝，大火蒸五分钟左右关火

9. 撒上葱花，浇少量热油。也可以不浇，直接吃就行了

10. 扇贝要选新鲜的，蒸出来味道才鲜嫩，另外内脏和肠线要去除干净，不要有泥沙。

小贴士：扇贝不要蒸太久，一般五分钟足够了，如果蒸久了肉质紧缩变老，就失去了鲜嫩的风味。
 

鸡汤粉丝

用料：粉丝20g， 鸡汤500g，干鱿鱼25g ，鸡肝鸡胗1个，葱花10g ，香菜10g，芹菜10g

做法：1. 准备材料，鸡肝鸡胗切片，鱿鱼切丝，葱、香菜、芹菜切碎

2. 鸡肝鸡胗鱿鱼下油锅爆香，转色后加15g料酒翻炒

3. 加入鸡汤，盖盖煮开后，中小火煮8分钟至材料出味，加入粉丝煮2-3分钟

4. 加入香菜碎、芹菜碎、葱花即可小贴士粉丝吸水，鸡汤和粉丝比例可大些
 

肉末茄子粉丝煲

用料： 茄子2根，粉丝40克，肉末50克，蒜末，姜末，葱花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽１．５小勺，糖1小勺，豆瓣酱，老干妈1大勺，清水60毫升

做法：1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15–20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

2. 粉丝提前用凉水泡软。

3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

5. 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

6. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

7. 开盖，撒葱花！上桌！
 

菠菜粉丝

主料：菠菜粉丝

辅料：盐 ，醋，糖 ，鸡精，香油 ，熟芝麻

做法：1. 菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；

2. 挤去菠菜中的水分，滤干；

3. 粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；

4. 将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可。

酸菜粉丝

用料： 酸菜一棵，粉丝一小把，肉一小块，干辣椒，姜三片切成丝，酱油1大匙，盐1/4匙

做法： 1. 锅内放油五成热时，下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿

2. 放入腌好的肉丝翻炒均匀

3. 炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟

4. 待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝

5. 加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味，加入味精后关火翻炒出锅小贴士粉丝不要泡时间太久，如果泡太软下锅一炒就碎了。

鸭血粉丝汤

用料：香菜1把 ，鸭半只，鸭肫6个， 鸭血1块，鸭肠100G， 香叶2片，桂皮一块， 料酒5ML，鸭肝2个 ，姜片5G，豆腐果子适量， 粉丝适量，白胡椒粉适量， 盐2茶匙，香油适量 ，鸡精适量

做法：1. 把鸭洗净，切小块，和内脏一起放入开水中焯水，去除血沫。在锅内倒入适量水，放入桂皮，香叶，姜块，料酒，盐。水开后将鸭块放入锅中，大火煮5分钟，再转小火，炖煮30分钟。

2. 接着倒入适量白胡椒粉，把内脏放入锅中，煮30分钟。再捞出备用。

3. 把熟鸭肫切薄片，鸭肠切小段，鸭肝、鸭血切小块，豆腐果子切成三角形块状，香菜切碎备用。

4. 取一个小砂锅，把鸭汤倒入锅中，烧开后，把鸭血放入煮5分钟。再把鸭血捞出。

5. 接着把提前泡软的粉丝和豆腐果子放入，煮到粉丝柔软即可，大约3-5分钟。

6. 出锅前可以洒适量鸡精和香油调味。再把粉丝捞到碗中，倒入鸭汤，放上豆腐果子、鸭血和切好的内脏，最后撒上香菜，喜欢辣的再来点辣椒油哦。

胡萝卜粉丝包子

用料：胡萝卜适量， 粉丝适量，香菇适量， 葱适量，姜适量， 辣椒适量

做法：1. 用适量发酵粉倒碗里，用温水冲化。
再把冲化的发酵粉倒面粉里，揉成光滑的面团，醒发两倍大小面里面成蜂窝壮就是发好了。

2. 姜和辣椒切碎放小碗里。

3. 胡萝卜切丝。

4. 葱切碎装盘。

5. 香菇切碎放碗里。

6. 把粉丝放入沸水中烫软，捞起用凉水冲一下 切碎。

7. 锅里倒油烧热，放入姜丝和辣椒，再将胡萝卜丝倒入锅里翻炒。

8. 胡萝卜炒软再倒入粉丝翻炒。

9. 在继续倒入香菇翻炒

10. 最后放入葱和适量盐 .鸡精.调料。根据个人口味放。

11. 将发好的面分成适量大小的胚胎，在擀成圆皮。包包子了

12. 包好醒发30分钟后感觉包子变大了泡泡的，就可以蒸了。

13. 上锅蒸20分钟左右就可以了。

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