臘鴨怎麼炒

文章導讀

臘鴨爆炒以後的味道也是十分好,很多人們都比較愛吃這道菜肴,而且翻炒的時間也是不需要很長,大部分只需要五六分鐘就可以讓這道菜肴出鍋,而真正需要去注意的就是翻炒之前的步驟,首先就是需要將自己做風乾以後的臘鴨放入到調味料之中腌制一段時間,就可以讓味道變得更鮮。

臘鴨怎麼炒好吃

1. 將鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘

2. 熱鍋放油,下放花椒、生薑、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變

3. 翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太干可放入一勺高湯),最後放入適量的醬油、蔥末,炒勻后即可出鍋

做法步驟

1. 鴨半隻洗凈后斬件,加入醬油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少許,小茴香少許,攪拌均勻后腌制6~12小時。

2. 子姜一大塊(3兩左右),洗凈去芽衣,切成薄片。

3. 下油熱鍋,把蒜頭和薑片爆香,隨即倒入腌好的鴨肉,腌汁先不倒入。

4. 翻炒2分鐘再倒入腌汁,炒至半熟。往鍋里加2大杯水,沒過鴨肉。

5. 大火煮沸后改小火,加蓋燜15~20分鐘。把汁收濃后試試味道,如果不夠咸就再加點鹽(腌制時沒有放鹽)。

所屬菜系: 粵菜

材料:番鴨(半隻),子姜一大塊(三兩),青紅椒絲少許,蒜頭去皮拍扁

子姜燜鴨(2張)

腌料:薑絲,五香粉,白鬍椒粉,料酒,鹽,生抽各小許

準備:鴨洗凈切塊串水放入腌料腌15分鐘備用.子姜切粗絲.

1、所以食材洗凈,子姜切片,大蒜、香芹切斷,紅椒切片。

2、鴨洗凈斬件,用沸水焯一下,撈起,洗凈瀝干水。

3、鍋內燒乾水,先不放油,將鴨肉入鍋炒干水,

4、再加適油燒熱,將鴨肉炒香,將鴨肉推至一邊,再加少許油,將子姜、蒜白、香芹爆香,與鴨肉兜勻。

5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖,再加適量清水末過鴨肉,少許米酒,蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。

6、將紅椒和餘下的大蒜恭弘=叶 恭弘、香芹入鍋燜至收汁,再按個人口味加適理鹽調味,勾芡裝碟上桌即可

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