自製芋圓甜品

文章導讀

芋圓甜品是指用芋頭加上紫薯所製作而成的一種甜品美食,口感香滑甜糯,而且營養價值豐富,做法也非常簡單,深受大眾的喜愛,而不同的做法會呈現出不同的口感,經常吃對身體非常好,可以將芋頭以及紫薯和木薯粉準備好,加入椰奶和白砂糖放入鍋中即可,口感香甜。

自製芋圓甜品的做法是什麼?

芋圓糖水

『配 料』芋頭 200克 紫薯 200克 紅薯 200克 木薯澱粉 300克 蜜紅豆 適量 蜂蜜或煉奶 適量 西米 適量 牛奶或椰奶 適量

『做法』

1、將芋頭、紫薯、紅薯分別去皮切塊。然後各自用錫紙包住,放蒸鍋隔水蒸15分鐘至熟。

2、將紫薯、紅薯、芋頭裝保鮮袋中,用擀麵杖敲打成泥。

3、趁熱將木薯粉先加一些在芋頭泥中。剛開始可用筷子拌,因為比較濕黏,分幾次加入木薯粉,每次完全沒幹粉了再加粉。木薯粉的量大約是每種食材的一半,200克芋頭泥,100克木薯粉。也有可能用不了,也有可能還不夠。這裏紅薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋頭差不多用了100克。每個人根據實際操作來,100克僅供參考。

4、將紫薯泥、紅薯泥、芋頭泥全揉搓成團,麵糰不沾手有彈性就可以了,感覺濕可以再加少許木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以邊揉邊加一點點熱水,記得分次加,別一次加太多。

5、取一部分泥搓成細條狀,切成一小段一小段。

6、將三種顏色的芋圓搓好,撒些許木薯粉防粘。

7、煮開一鍋水,放入一人份的芋圓,用勺輕輕撥散開。水再次沸騰,芋圓都浮在水面了再煮一分鐘,撈出。三種顏色可以分開煮以免串色,這裏一起煮也還好,沒有串色。

8、撈出的芋圓立馬放入冷水中。過三四遍水,直到芋圓完全涼透,這樣芋圓的口感會更Q彈。

9、煮一鍋水,水量多些,水沸倒入西米,大火煮十五分鐘,煮至西米內部只有小白點關火,加蓋燜一會兒。西米如果燜了一會兒還沒完全透明,可以繼續煮開,然後再加蓋燜,反覆操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中過涼,這樣西米口感Q彈好吃。

10、取一小碗,盛入西米和芋圓,澆上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜紅豆。也可以煮好紅豆湯,勺入芋圓,這樣也很好吃。美味的芋圓糖水就做好了

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