蓮菜怎麼做

文章導讀

其實蓮菜就是在日常餐桌上經常出現的蓮藕,作為蓮身上食用價值非常高的一個部位,蓮藕的營養價值也是非常高,與此同時蓮藕的製作方法也是多種多樣。更重要的是蓮藕吃起來清脆爽口,所以也受到了各個年齡階段的人的歡迎。對於喜歡吃蓮藕的人來說,千萬不要錯過為大家講解的關於蓮菜的製作方法。

蓮菜的做法

用料藕一截

蒜末、薑末少許

香菜少許(裝飾用)做法藕去皮切片,約2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,這個過程很重要,防止藕在加熱的過程中變色,這樣處理過的藕片才會白嫩好看。

燒一鍋開水,待水沸之後放入藕片,待水再度滾開的時候,藕片既已氽熟,撈出,放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗,涼開水中也可加入白醋,作用同上。

藕片瀝干水分,加入蒜末薑末、鹽、雞精、白醋調味,拌勻腌一會兒。

起油鍋,加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香,待香味飄出,瀝出花椒、辣椒,將燒好的油淋在藕片上,拌勻。即可裝盤,撒上點香菜末作點綴。

小貼士

藕片用加白醋的水洗過以後做出來就不會變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當然也要注意在藕片熱的時候不要加鹽,因為鹽裏面的店遇熱與藕里所含的澱粉會產生反應變藍.

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