蘑菇鹵的做法

文章導讀

吃面是我國大部分地區的人一個很正常的飲食習慣,而且有各種各樣的種類,尤其是打滷麵更是受到大家的歡迎,鹵的種類也很多,每個人都會按照自己的喜好去做,而蘑菇鹵的做法尤其普遍,一定要選擇新鮮的蘑菇,豬肉最好是全瘦的,切成絲或是丁都可以,製作時可加入一些料酒。

用料

材料

各種鮮蘑菇(沒有可用罐頭蘑菇代替)

豬肉

蔥姜蒜

澱粉

做法

1. ⒈處理蘑菇,蟹味菇、滑子菇這樣的小蘑菇可以整用,其他品種改刀成小丁

2. ⒉豬肉切片用料酒、生粉腌制10分鐘左右,蔥姜蒜切末、蔥切絲備用

3. ⒊炒鍋放油燒熱,薑末熗鍋,下肉片翻炒變色后加料酒、糖、醬油、蔥花(注意按以上順序)

4. ⒋肉片盛起(保證軟嫩),下蘑菇(蘑菇品種越多越好吃)翻炒,加適量水、鹽(鹽多些、湯寬些,拌面用),咕嘟2、3分鐘

5. ⒌勾芡后將剛才炒好的肉片放入,加雞精、蒜末、蔥絲起鍋

6. ⒍煮麵、過水、用笊籬瀝干水分,用蘑菇鹵拌食之。

營養分析

1.提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力

2. 鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡

3. 止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用

4. 通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

5.抗癌:日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質,能抑制癌細胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

6. 蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

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