豬皮和什麼炒好吃
文章導讀
豬皮是一種人們不常吃的食材，很多人都覺得豬皮很臟因此對於豬皮都有着抵觸心理，吃豬肉時經常會把豬皮棄而不用，其實這是一種錯誤的觀點。豬皮不僅不臟，而且還非常有營養，對於人們的身體健康有着莫大的好處。豬皮的做法有很多，可以和多種食材一起食用。那麼，豬皮和什麼炒好吃呢?
一、青椒肉皮
用料:豬肉皮、青椒、香乾、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許。
製作方法:將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里,到水再次沸騰起來,再撈起,用刀裡外刮洗。在冷水鍋里放幾片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成條狀,香乾切片,青椒切菱形片待用。油鍋燒旺后,下少量蒜、薑末煸炒,待炒香后,將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒,隨後可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃,放入青辣、香乾翻炒幾分鐘,加鹽、雞精、草菇老抽炒勻,裝盤即可。
二、芹菜炒豬皮
材料:豬肉皮300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,薑片10克,料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻。
做法:把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除並清洗乾淨。下入涼水鍋中,加胡椒粉、生薑片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲。姜去皮切片、青蒜擇洗乾淨,切段。豬肉皮切成絲。鍋置於火上,加植物油燒熱,下入薑片、青蒜段煸炒出香味。放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續炒。再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
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