豬肉用熱水還是冷水焯

文章導讀

因為現在有很多豬肉都是養豬場泗陽出來的,所以豬肉的星期會比較重,吃豬肉值錢為了去除腥氣和裏面的一些油脂,可以過水焯一遍,這樣在用豬肉當做食材的時候做出來的食物味道吃起來會更加鮮美,切豬肉的口感吃起來會更加細嫩,那麼豬肉用熱水還是冷水焯比較好呢?

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質,還可以起到殺菌消炎的作用。不過大家一定要注意焯水時間,盡量不要超過一分鐘,否則可能會導致營養流失,甚至可能會影響到食物的口感。

那麼今天就要說到豬肉的焯水,其實大多數人都有個壞習慣就是喜歡把肉,放到熱水裡面烫一燙就撈出來,這麼做就是焯水了嗎?豬肉進入了熱水裡面烫一燙時間不久並不能做到去腥,把肉質變軟的效果,而且還會只把外面的一層肉質變熟,裏面還是生的,這樣口感會極差。

不要小看了焯水這一步驟,焯水是很影響菜好不好吃的一門技巧。所以說必須要用冷水來進行給豬肉焯水,冷水焯水,豬肉先放進鍋里的冷水中,冷水會慢慢的浸入肉裏面,這樣達到均勻效果些。苦澀味去除,還可以排除豬肉里的血污。

所以說一直以來,一大部分人用的懶人方法其實是不行的,還是要堅持下來噢。焯水可以使肉類原料去除血污等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味,腥味等。

調水后可以調整幾種不同原料的成熟時間,減少正式烹調時間,由於食材的原料不同,放鍋里加熱的成熟時長也不同,所以很多食物焯水之後會成為半熟的程度,然後二次加工的時候就能很快的出鍋了,如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料有些生,有些熟,導致口感很差!

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