釀苦瓜怎麼煮

文章導讀

苦瓜是我們平時經常吃的蔬菜,營養物質是很豐富的,而且苦瓜在平時所具有的功效也是很多的,苦瓜中含有人體所需的很多種營養物質,食用之後對身體健康是有好處的,苦瓜的做法也是很多的,比較常見的就是釀苦瓜,釀苦瓜是最受歡迎的美食,釀苦瓜雖然好吃,但是大多數是不會自己製作的。

釀苦瓜怎麼煮好吃?

做法一

原料

苦瓜1500克,五花肉300克,鹽、花生油、糯米、魷魚須、香菇各適量。

1、將糯米、魷魚、香菇用溫水發好;糯米以泡到米粒變軟為宜。

2、將苦瓜去皮去瓤,洗凈,切10~15厘米圓墩。

3、五花肉、香菇、魷魚須切成粒備用。

4、用炒鍋加適量油將糯米炒至透明。

5、將肉和魷魚、香菇等爆炒至六成熟或爆香;加入鹽適量與糯米攪拌均勻備用。

6、將空心苦瓜墩填滿糯米餡,擺入盤內,入籠蒸熟即可。也可直接放入電飯鍋內加入泡香菇的汁(泡前需洗凈香菇)煮熟。

做法二

調類別:炸

菜系:川菜

食材類別:豬肉

味道:咸鮮

適宜季節:無關

菜系:四川菜

原料

鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鈎蝦、醬油各15克,水發香菇、麵粉各25克,雞蛋1個,濕澱粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。

製作過程

1、豆腐去皮切成6厘米長,2厘米見方條,共30條,冬筍切成片;

2、苦瓜切4厘米段去瓤,冷水煮熟去苦味后攥干水;

3、豬肉剁成,香菇、蝦切碎放入碗中,加雞蛋、麵粉、濕澱粉25克、精鹽調勻成餡,塞入黃瓜段,用濕澱粉50克封兩端;

4、熟豬油燒至六成熱,放蒜瓣炸一下撈出,苦瓜入鍋,待苦瓜表面炸至淡黃色撈出,豎放碗內,撤上蒜瓣,加醬油入籠蒸熟;

5、熟豬油50克燒至七成熟,將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,加味精、濕澱粉25克勾芡,苦瓜翻扣盤中澆汁,撤胡椒粉,淋香油即可。

做法三

原料

主料:苦瓜200克,豬肉(肥瘦)200克

輔料:雞蛋75克

調料:鹽2克,料酒10克,姜5克,醬油5克,白砂糖2克

做法

1. 將豬肉剁茸,加入雞蛋、鹽、料酒、生薑(切末)調勻,成豬肉餡;

2.苦瓜洗凈,去籽;

3. 將調好的肉餡塞入苦瓜中,切成段;

4. 鍋內下油燒熱,倒入苦瓜,用小火燒熟后;

5. 加入料酒、白糖,燜燒片刻即可。

小帖士-健康提示:

此菜具有清熱解毒,益腎生精的作用,主治無精、少精症,對於濕熱下注引起的精少不育有治療作用。

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