高雄觀園一窩絲　捲餅＋烙餅日售數百張

觀園店東羅冠博醬料調味高手融入手工捲餅裡餡成了箇中好滋味。(圖/費奇攝) 開業32年的老師傅李智忠一把鍋鏟在手，餅皮任其把玩。(圖/費奇攝)

美食智庫 費奇/高雄報導、攝影

外型像極了蔥油餅，卻是如如實實的烙餅，透過豬油的濃香、沙拉油的清香，擀手的勁兒和漸層的油香，做出高雄楠梓區萬人空巷的美食場景。幕後捉刀人李智忠老師傅與店東羅冠博天衣無縫的組合是成功大關鍵。

觀園牛肉捲餅，料多好實在。(圖/費奇攝)

來自屏東、祖籍廣東梅縣客家子弟的李智忠老師傅，當兵時吃到伙伕兵李老的麵點麵食就驚為天人，別人是痛苦的每日數饅頭過日子；他則是在饅頭上多加台計算機，數算出了未來好商機。

正所謂：三分機運、七分實力，戲棚下站久了就是你的。在山東萊陽縣72歲的李老在拗不過小李的三顧茅廬，把自己多年所學的麵食麵點中式點心傾囊相授，小李蹲馬步學了兩年多工夫終於自行創業，在李智忠聰穎的天賦，加上反覆琢磨研究做出自己的滋味，也是李老唯一真傳弟子。

李智忠說，北方山東人不用酥油而用豬油，長年以往吃多了酥油對身體著實負擔重。李智忠則想出兩全其美的巧思，黃金比例的豬油加上沙拉油，既有酥油的香濃層次，又有沙拉油的清香可口，最重要的是，餅皮不滲油，外酥裡嫩卡滋好味道。可別以為只有用油是關鍵，餅皮擀得好不好才是靈魂所在。當年老李傳授的麵皮祕笈，依據家鄉餅粗薄各異，而有睡一下再叫它醒的不傳工夫，前前後後過程一小時不到，可以叫餅皮立正站好，向前看齊，左右搖擺皆行。

工夫自在人手。李智忠的山東一窩絲，既有捲餅的勁道香濃；更有烙餅的層層彈牙，多年經驗更悟出一窩絲的美味口訣來「一窩絲是一種特殊的烙餅，上等白麵手做三尺長的拉麵，捲在一起擀皮成餅，放在鍋裏烙熟，蜷曲時像極了鳥巢。」

除了一窩絲是帶路貨，塔香的九層塔肉末的蒸餃，既可以鍋貼形式賞味；也可以像下水餃品嘗，受到許多美食家的讚不絕口。如同五指山的把戲，虎口的脫胎換骨，神來一筆香餡，絲毫不留魚口，冷熱麵皮黃金比，人就一張嘴，飽暖終有時，造就了高雄楠梓區30年金字招牌觀園這絕味難尋。

露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡

濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界

秀姑巒溪親子一起泛舟去​刺激安全又開心

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽

推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

在鍋上拋翻轉敲打是一窩絲乾烙可見的美味歷程。(圖/費奇攝)

李智忠和掌門人羅冠博可說是一拍即合。家人曾經在上海見習湯包、生煎包的羅冠博本身就是醬料調味高手，李智忠精心調教下已有八成功力。別人一窩絲多半炸熟，觀園不慍不火巧手烙熟，食客接受度高，藉由豬油自然融化、沙拉油黃金比例，就連捲餅亦可以自由搭配。花生起司、塔香豬肉、香燻雞肉、高麗菜蛋餅、九層塔蛋餅各式口味應有盡有。如同捲牛肉大餅的口感、蔥油餅的香氣，每一款滋味都有觀園的獨家配方與美味在裡面。

不油不膩卡滋真有味，觀園的餅皮有種魔力。(圖/費奇攝)

一窩絲：又叫金絲餅、盤香餅是北方傳統美食，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。在中國大陸傳統的一窩絲以巴彥淖爾盟特產雪花粉製作而成。宜作高級宴席的甜點，如今一窩絲作成了庶民小吃。一窩絲因其色相、口感俱佳，剛出爐的皮兒酥脆，瓤散軟，入口即化；待放涼乾再嘗通體鬆脆，細品芳香悠綿。

觀園北方小館

訂購專線：07-3523433

地址：高雄市大社區旗楠路72-8號

相關

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/137399