12款秋季湯品！不如喝它一大碗，連鍋一起端，太香了
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秋意漸濃，湯水要足，佐餐、養生、輔療都在這湯水裡，這個季節的湯水一定要選擇滋陰潤燥的湯水為主，綜合個人條件，再考慮考慮“貼秋膘”的問題，合理配置飲食，為秋冬貯藏起足夠能量。秋燥耗傷人體津液，易造成陰津虧虛。不少人會感到口鼻乾燥、咽乾口渴、皮膚瘙癢、大便乾結等。不妨多進補湯水來抵抗秋燥，下面是總廚整理的幾種湯，大家看看為自己家人準備吧！ 1.鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯是一道簡單且營養價值極高的湯，口感鮮嫩可口！鯽魚具有很好的催乳作用，豆腐富有營養，含高蛋白並且益氣養血，健脾寬中，兩者結合在一起有很好的補鈣效果。 用料：鯽魚，豆腐，嫩蔥，姜，枸杞，油，鹽，料酒，香油 做法：新鮮鯽魚除腮去鱗，扒除內臟，用清水沖洗乾淨，用料酒醃15分鐘去腥。蔥薑洗淨，蔥白切斷，姜切片，蔥葉打結備用。熱鍋內倒少許油，油至八成熱將魚放入鍋中，兩年各煎30秒至金黃。加入蔥段和薑片煽出香味！往鍋內倒入適量開水，一般沒過魚身即可，加入蔥葉，料酒，燉十分鐘，豆腐洗淨切成小塊加入鍋中，小火慢燉五分鐘，根據口味放入適量的鹽，枸杞，滴入少許香油即可，盛到湯碗裡撒上少許香菜，美味可口的鯽魚豆腐湯就成了！（魚湯清鮮，可以不放雞精或味精，姜可以多放） 2.沙參玉竹煲豬踭 材料：沙參60克，玉竹60克，豬踭750克，蜜棗4個。 做法： 1、豬踭先“飛水”，然後把所有材料放入瓦煲。 2、大火煲滾後，改文火煲2小時。 功效：沙參功能養陰清肺、益胃生津；玉竹具有養陰潤燥、除煩止渴的功效。故此湯養陰生津、清肺潤燥。 3.山藥枸杞烏雞湯 烏雞的營養價值，遠遠高於其它普通的雞，它不僅可以用於食療，更可以入藥，吃起來口感非常細膩美味！被人們成為“名貴食療珍品”。烏雞含有比鴨肉鵝肉更豐富的蛋白質，並且烏雞豐富的黑色素，入藥後能促進人體紅雪球和血色素的增生！因此，烏雞自古以來都被奉為滋補上品！ 用料：烏雞，山藥，枸杞，紅棗，生薑，蔥，鹽，料酒 做法：首先將烏雞宰殺洗淨，切成大塊。蔥整根洗淨打結，姜切成大塊，紅棗，枸杞洗乾淨備用！鍋中水燒開，倒入雞塊焯水，水開後再煮三分鐘，去除表面泡沫，將雞塊撈出瀝乾水備用！將準備好的薑塊與焯過水的雞塊一起放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，水開後倒入適量料酒，改小火慢燉40分鐘。之後將準備好的山藥，枸杞，紅棗，蔥一起放入鍋中再燉十五分鐘，根據自己口味加入適量食鹽，這道山藥枸杞烏雞湯就成了！ 4.番茄土豆牛腩湯 材料：牛腩、土豆、番茄、胡蘿蔔、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。 做法： 1、牛肉泡一下水，去血水，洗淨切塊。鍋內放冷水，放牛肉，焯水撈出、姜切片、蔥切段。鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放薑片、蔥段，加一點點料酒、生抽，大火煮開之後，轉小火燉30分鐘。 2、這時候，土豆和胡蘿蔔切塊、番茄去皮也切塊。半小時後放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿蔔，繼續燉。半小時後將剩下的番茄放入，這時候就不要加蓋限壓閥了。繼續燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調味兒即可。 功效：番茄、土豆和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這三樣東西，料理後的成品不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養互補，有補血抗衰、益氣強身之效，是非常適宜天冷的秋冬季常食的美味佳餚。 5.胡蘿蔔玉米排骨湯 胡蘿蔔玉米排骨湯好喝又營養，將玉米的香甜，胡蘿蔔的清鮮和排骨的營養一起融入在湯中！ 用料：排骨，胡蘿蔔，甜玉米，鹽，排骨燉料，生薑，料酒，蔥做法：。生薑切片，甜玉米切塊，胡蘿蔔切塊備用排骨切塊，鍋內加水燒開，水開後倒入排骨，焯掉血水浮沫，撈出排骨備用將排骨，生薑，玉米放 入砂鍋，加入適量清水，根據個人口味放入適量的鹽，料酒，和燉排骨料，大火燒開，轉小火慢燉一個小時。之後加入準備好的胡蘿蔔塊，再燉二十分鐘，撒入蔥花，依據個人口味調味即可！ 6.桂圓紅棗銀耳湯 材料：銀耳三分之一朵，桂圓，紅棗各適量。 做法： 1，銀耳用冷水泡兩個小時，把泡開後仍然緊縮的部分剪掉，洗乾淨。 2，把桂圓紅棗銀耳放到電燉鍋裡燉三個小時，如果用天然氣的灶的話就大火燒開再小火燉一個小時，燉出膠質來即可。 功效：桂圓的性溫味甘，益心脾，補氣血;具有卓越的滋養補益作用紅棗是補益治病的良藥和甜蜜適口的佳果，它味甘，性溫，作用補脾益氣，養血安神。銀耳則有滋陰，潤肺，養胃，生津，益氣，補腦，強心之作用。 7.枸杞山藥排骨湯 露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。 精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡 濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹? 西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。 北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界 秀姑巒溪親子一起泛舟去刺激安全又開心 珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。 全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。 尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。 秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽 推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。 健脾補氣，暖腸胃，老少皆宜！ 用料：排骨，山藥，枸杞，胡蘿蔔，八角，鹽 做法：。排骨切段，水燒開，放入排骨焯水，撇去浮沫血水，沖洗乾淨備用蔥切成八公分的長段，姜切成大塊將準備好的排骨，蔥薑以及適量的食鹽，八角花椒一起放入砂鍋中，加入適量開水燉煮四十分鐘。山藥去皮切段，與清洗好的枸杞一起放入砂鍋繼續小火悶燉三十分鐘左右即可。營養美味的枸杞山藥排骨湯就成了！ 8.杏仁雪梨瘦肉湯 材料：雪梨1個，瘦豬肉200克，杏仁10顆，紅棗2顆，食鹽，水適量。 做法： 1，將豬肉切大塊放入水中大火燒開後煮一兩分鐘，然後撈出，洗去表面的浮沫，瀝乾待用，將雪梨去皮去核後切塊，杏仁漂洗乾淨，紅棗洗淨後去核對半切開備用; 2，將雪梨，豬腱子肉，蜜棗，杏仁放入燉盅內，加入約1000毫升的清水，蓋上燉盅蓋子，放入電燉鍋內，加入適量的水，再蓋上燉鍋蓋子，燉約2小時後加入少許鹽調味即可。 功效：無論是杏仁還是雪梨都是滋陰潤肺，止咳平喘的好食材，秋季適當喝一些，有助養肺潤燥，止咳平喘。 9.蓮藕花生排骨湯 秋季是蓮藕成熟的季節，蓮藕和排骨的搭配，成了秋季餐桌不可或缺的一道菜！ 用料：豬小排，蓮藕，花生，香蔥，生薑，鹽，雞精 做法：豬小排洗淨切段，放入燒開的水中煮兩三分鐘，去除浮沫血水，撈出備用花生淘洗乾淨，蓮藕削皮洗淨切成厚片，生薑切成小塊。將準備好的排骨，花生，生薑，蓮藕一起放入砂鍋，倒入適量的清水，根據口味鹹淡加入食鹽，大火燒開改小火慢燉一小時即可，花生蓮藕入口即化，骨湯美味生香，一道美味營養蓮藕花生排骨湯就成了！ 10.薏米淮山蓮藕排骨湯 材料：淮山15克，薏米10克，紅棗5-6顆，蓮藕1節，排骨1斤。 做法： 1，將排骨清洗乾淨，放入湯鍋中，加入適量的清水（多），加入適量的蔥，姜，料酒，大火燒開後撇去浮沫。 2，加入淮山，薏米，轉小火，同燉1個小時，再加入切好的藕和胡蘿蔔，還有紅棗，同燉30分鐘;加入鹽調味，出鍋即可。 功效：淮山，蓮藕，豬肉健脾，薏米去濕淮山健脾，淮山補益力較強。 11.蓮子百合瘦肉湯 材料：蓮子，百合各80克，豬瘦肉，生薑2片，生蔥1條。 做法： 1，蓮子，百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯;以姜1片和蔥1條瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄薑蔥。 2，一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可。 功效：中醫認為蓮子可以健脾補腎，益心固精，養胃生津，溫肺止咳，安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。 12.橄欖蘿蔔煲豬肺湯 材料：橄欖150克，蘿蔔500〜1000克，豬肺1個。 做法： 1，蘿蔔洗淨，去皮，切為塊狀，橄欖洗淨，用清水浸泡片刻;豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝乾水後，一起放置瓦煲裡。 2，加入清水1000毫升，武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。 功效：醫師將青橄欖比喻為“青龍”，白蘿蔔比喻為“白虎”，在中醫上合二為一成就了這“青龍白虎湯”用於治療喉症，加上瘦肉為藥引，可消炎，消滯，治療急性咽喉炎，流行性感冒，肝氣淤滯所致的兩肋作痛等病症。 ***怎樣才能使湯鮮味美？*** 這裡也是有技巧可言的，就是三煲，四燉和五忌。 三煲四燉：。煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活兒，但並不是因為它在烹製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉。 燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：一忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 |
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