2021年度必收藏梅酒 「胭脂食品社」意象風味皆絕美

「胭脂」食品社命名由來?

之所以將品牌命名為「胭脂」,主理人Sharon可是埋藏許多巧思。「胭脂」讀音雷同於「醃漬」,說明著品牌以醃漬、發酵這項前人留下以封存季節的智慧,延續至現代人飲食文化中的運作脈絡。

此外,在商品包裝設計上,品牌也沿用「胭脂」本身多重風貌的人色澤,為作品加分。

2021年度梅系飲品

梅系飲品 「朱」。圖/溫度物所

一如日前正式發佈的2021年度「梅系飲品」,同樣將命名的講究推回古字——「蒨」、「朱」、「絳」取自古時的染布工藝的三種不同層次的珍貴紅色。而在釀造工序上,也需要時間與技法緩緩疊加滋味。

圖/胭脂食品社

朱 梅酒

以自然發酵法釀造梅酒,以梅、糖、酵母、時間,忠實保留完整的黃熟梅風華。梅香濃郁、酸度明亮、尾韻甘美。10%輕鬆的酒精濃度,如同天然果汁般順口易飲,不僅是老顧客的最愛,更是想認識胭脂梅酒的新朋友最佳的選擇。建議加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。

絳 梅酒

在發酵完成的黃熟梅酒中,添加了東台灣的紅烏龍,成為過往最受到消費者喜愛的「茶梅酒」。厚實的茶丹寧搭配酸爽輕盈的黃梅酒,帶點深焙的焦糖香氣,是喜歡風味轉韻的飲客首選。建議加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。

蒨 梅子果露

以糖漬保存黃梅果實,在滲透壓與時間的的作用下,粹釀釋放出甜蜜汁液與梅果濃香。平衡的甜多與酸氣,安定而穩重,即便日常早晨的甦醒。因不含酒精,最適合作為糖漿,搭配氣泡水飲用,或作為料理醬汁、甜點糖漿使用。

同場加映:3款醃漬梅品

「胭脂食品社」梅子味噌。圖/溫度物所 胭脂食品社「塩梅」。圖/溫度物所 「胭脂食品社」蜜梅。圖/溫度物所

除了風味絕美的飲品,自然也不可錯過胭脂的醃漬梅品。其中以黃熟梅結和味噌與糖的「梅子味噌」,無論作為蔬菜及肉品的沾醬,或是調和成為涼麵沾醬,都相當清爽解膩;而經過鹽漬的「塩梅」則最適合製作飯糰、茶泡飯、冷麵等如同日劇裡頭常見的風味料理。

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而經過時間醃漬蜜梅,則是胭脂食品社2021年度首先推薦的蜜餞成品,除了直接享用,用來燉煮燉煮肉類料理,或加入飲品作為調和亦非常合適。

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作者/Chelsea Su
※本圖文由《》授權刊載,未經同意禁止轉載。

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來源鏈接:https://ctee.com.tw/bookstore/magazine/546917.html

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