「黑糖涼糕」三種材料、一鍋搞定，免烤箱免烘焙也有 Q 彈滋味！_珍珠奶茶

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自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

夏天來臨，總想吃些沁心涼的小點，來試試這款簡單易上手的「涼糕」吧，涼糕有著「年年高」的美意，吃起來冰涼又爽口，是許多人喜愛的街邊小吃。無須烤箱、免烘焙，靠著一鍋即能搞定，完成後置涼，冰進冰箱後取出更美味。材料也很好取得，黑糖（或果汁）、地瓜粉、水，三樣就能完成，來試試吧！

黑糖涼糕

材料：

• 黑糖 150g
• 樹薯粉（地瓜粉）150g
• 水 400g

作法：

1. 將黑糖粉與熱水 200g 溶解均勻，完成黑糖水。
2. 將樹薯粉與常溫水 200g 混合均勻，完成粉漿。
3. 將粉漿倒入平底鍋，加入黑糖水以小火慢煮，持續攪拌、待液態變成固態成團且透明，即可熄火取出。
4. 準備容器，放上烘焙紙。將黑糖糕液倒入，慢慢延展、壓平（可使用飯匙沾開水輔佐）。
5. 置涼後，放至冰箱冷藏。
6. 取出後，可使用刀子沾水切割小塊，並依個人喜好沾上黃豆粉或玉米粉可避免糕體沾黏。

小訣竅

・製作涼糕的「地瓜粉」可替換成「樹薯粉」或「蓮藕粉」。
・沾附糕體的「熟黃豆粉」可替換為「玉米粉」或「熟太白粉」。

・如何在家自製熟黃豆粉？用食物調理機將黃豆打成粉並過篩，倒入鍋中，以小火乾炒，炒約 3～4 分鐘顏色轉變完成。

水果涼糕

將上述黑糖涼糕食譜中的黑糖換為果汁，果汁量與樹薯粉的比例建議為 3：1，果汁加熱後會偏酸，所以會建議可以加一點砂糖來調整風味，但砂糖並非一定要加，可視個人喜好的風味來調整。

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蓮藕涼糕

將食譜中的樹薯粉（地瓜粉）換成蓮藕粉，就能製作蓮藕涼糕，蓮藕除了是一種食材，以中醫觀點來說也是一款藥材，煮熟後的蓮藕，對於消化不良、腸胃虛弱者，有著健脾養胃的功效，也能協助止瀉。

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