【台北信義】常聚粵菜‧點心(信義店)，巧手精工的鮮嫩順德菜!脆皮叉燒、稻草西施牛必點!
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最近大口常常接觸到一些頗有意思的料理，像是這次到「常聚粵菜‧點心」品嚐的順德菜，更是有著粵菜之源的美名，常有人說「食在廣州、廚出鳳城」，古稱鳳城的順德就位於珠江三角洲的魚米之鄉，也是粵菜的發源地!不管是稻米、河魚還是水牛奶都是當地的特產；以「鮮、爽、嫩、滑」為其料理特色，重視蒸、燜、炒、燉、煎等技法搭配刀工、配料與擺盤的綜合運用，算是做法繁複的功夫菜之一!「常聚」意味著「常常來聚」，走的是少油少鹽的新食尚粵菜，當初老闆在國賓飯店品嚐到主廚楊華志的手藝後便決定延攬過來開店，這次不但推出多道國內少見的經典順德菜，更讓老菜新生，吃起來更無負擔! 【店家資訊】 ▼「常聚粵菜‧點心」信義店就位於台北市信義路五段上、101斜對面，101對面即有付費停車場，開車來也滿方便的! ▼一旁就是捷運站出口，距離捷運台北101/世貿站步行約1分鐘，交通一整個超便利! ▼「常聚粵菜‧點心」信義店位於鴻禧花園大廈地下一樓，所以看到招牌往下走就對了! ▼一下樓梯往左走就能看到一個接待櫃台，大門就隱身在櫃台旁! ▼用餐環境非常明亮雅致，沿著中庭花園環繞的座位區大多為四人座，感覺有點像是咖啡廳的錯覺! ▼另外也有小圓桌的六人座，環境同樣走時尚帶點現代人文的路線! ▼另外也有可以容納十來人的包廂區，不管是人多人少都適合來此相聚!此外廚房採半開放式空間，可以近距離欣賞到師傅的精湛廚藝! ▼餐前小食，也就是小菜啦!他們的小菜選擇非常多，我們簡單選了三樣來嚐嚐! ▼梅汁番茄蜜(100元)，吃起來帶點微微梅子酸香，搭配香甜多汁的小番茄格外開胃爽口!柚香酸玉蘿蔔(100元)，吃起來帶點厚度，爽脆可口，有微微的柚香在嘴裡化開，微微酸甜的脆感，滿得大口的歡心!黃金和風泡菜(100元)，吃起來微微香辣帶點甜度，搭配脆口的咀嚼感頗為討喜! ▼光是餐前小食就有以下十種可供點選，有興趣的朋友都可以參考看看! ▼有興趣的朋友也可以點擊下載並出示以下圖檔，內用順德菜的話就可以免費贈送餐前小食乙份(到12月底)，一整個超划算，大家可要把握機會趕快去品嚐啊! 先來介紹此次的主角-順德菜 ▼鮮奶花膠燉烏雞(320元/人，當天份量為2,560元/8人一甕，需事先預訂)，水牛奶跟烏雞都是順德廣受歡迎的傳統湯料，但因為台灣沒辦法取得牛奶，所以採用台灣全脂鮮奶代替!不過搭配鮮乳燉煮湯品可得注意時間與比例，不然風味上也會大受影響!這鍋湯品是採用一半的上湯加上一半的全脂鮮乳下去熬煮而成，感覺非常香醇濃郁! ▼裡頭除了主角烏雞之外，還有豬腱肉與花膠，一整個料好實在啊!所謂的花膠也就是大型海魚的魚膘所煉製而成的大塊膠狀物體，也是傳統的名貴食品之一! ▼湯頭喝起來香醇順口，帶有雞湯的香氣與淡淡的乳香，在嘴裡融合而成一股和諧又濃醇的香氣! ▼裡頭還有一些豬腱肉、花膠等配料，豬肉吃起來香Q有彈性，花膠吃起來滑溜帶點微微黏口，搭配濃郁的湯頭頗為香濃有味! ▼服務人員也會協助將湯裡的烏雞支解分裝，在微涼的天裡喝上一鍋自是一番至高的享受! ▼生香蕉蔥薑燒魚(龍虎斑一兩80，依時價調整)，特別採用青香蕉去皮切段後，下鍋油炸至金黃色，再放置蒸籠蒸軟備用! ▼魚的部份採用龍虎斑，也是先煎炸後再搭配薑片、蒜頭、蔥段爆香，最後搭配水、二湯、胡椒粉及少許花雕酒後將魚及香蕉一起放入燜煮，直到熟透入味即可! ▼生香蕉吃起來外酥內Q，搭配醬汁吃起來濕潤香甜，帶有淡淡的特殊香氣! ▼魚肉吃起來軟嫩入味，帶有微微的軟Q及黏口感，感覺吃進不少膠原蛋白!味道微微鹹香帶點清甜，還有淡淡花雕酒香，在嘴裡回甘美味! ▼辣味豉汁蒸肉排佐河粉(680元/4~6人份)，這道菜原是採用陳村粉，也是順德陳村鎮的一道傳統名菜，但因為食材取得困難所以改用台灣的河粉，滋味同樣豐富美妙! 台南熱泵熱水器服務中心據點 品東能源科技有限公司成立於2003年，以提供熱泵、鍋爐、電熱水器、太陽能熱水器，高雄、台南、屏東地區專業熱泵製造安裝廠 金和興珠寶銀樓實體店面經營，首創以市價再加價回收黃金，優質價格保障顧客權益。
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