不容錯過的20種台灣特色小吃

台灣小吃，是一係列台灣的特殊街頭食物的總稱，
地道的美味小吃，展現著當地的民俗風情及飲食文化，
從北到南口味大不同，台灣的小吃結合了閩南，潮州，福建以及日本的佳肴，
造就了台灣各式各樣的美味，藏身於巷弄間的特色傳統美食，
各地獨特的風味小吃，都代表著過去至今的飲食傳承。

擔仔麵

從台南開始走紅的擔仔麵，小小的一碗面由川燙過的油麵佐以些許豆芽菜及韭菜，
淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嘗。

若覺得配料不夠豐富，還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。
最為知名的就是台南的度小月擔仔麵，由洪芋頭公於1895年創立。

割包

原本是尾牙（農曆12月16日）時才吃的小點心，如今已在台灣夜市中非常普遍。
割包的外型如同中式漢堡，白皙且鬆軟得如包子，
趁熱夾進豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜，氣味芬芳、口感絕佳。

棺材板

台 南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，
其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿蔔、馬鈴薯、牛奶等配料，
再以吐司蓋起， 這道小吃需趁熱切塊品嘗。

據說這個名字的由來是一個考古學家嘗了這種湯，
告訴廚師說，「這看起來就像我現在正在挖一個棺材。」
於是，這道美食就採用了這個 恐怖的中文名字「棺材板」。
在台南著名的花園路夜市和自強夜市都可以吃到。

蔥油餅

蔥 油餅早期是作田的農夫最好的點心之一，
因蔥在鄉下地方是隨手可得的農作物，
農人除三餐之外在田裡耕田之餘的休息時間就是吃著親愛的老婆所作的蔥油餅當點心 了，
目前台灣最出名的蔥油餅是宜蘭的”三星蔥油餅”，因宜蘭三星的土質適宜種青蔥，
以三星青蔥做成的蔥油餅，可以吃出蔥的鮮甜，沒有嗆味，更可以吃到麵粉香。

滷肉飯

有這樣一句台灣俗語，如果你看到哪家的煙囪上有縷縷青煙，那麼那家一定在做滷肉飯。
由此可見滷肉飯在台灣的流行度。
一碗好的滷肉飯，五花肉被精心切過，但並不太碎，在有5種香料的滷汁裏慢慢燉製，之後將做好的滷肉澆在熱米飯上，一碗香甜，微鹹的滷肉飯就做好了。

鐵蛋

鐵 蛋為淡水的著名小吃。
相傳由在渡船頭畔經營小麵攤的黃張哖，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，
因為滷好的蛋海風一直吹，越鹵越 小，越鹵越黑，
沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，
之後經由媒體採訪，報道引起許多人的注意，之後，鐵蛋就成為了淡水有名的小吃了。

最知 名的當屬「阿婆鐵蛋」，到淡水的朋友一定要
去吃吃看。

牛 肉麵

牛 肉麵是台灣的平民美食，遍布台灣的大街小巷。
台灣牛肉麵是當年渡海來台的老兵因思念家鄉而改良的飲食。
吃牛肉麵不需要多餘的服務，要有些喧鬧、熱氣蒸騰出 汗水的感覺，大口吃肉大口喝湯，才是吃牛肉麵的「王道」。
美食家也說，除了喧鬧和汗水，顧客進門後看到一口熬滿湯汁的大鍋，都讓牛肉麵更添一絲懷舊的色 彩。

蚵仔煎

這是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃，也是展現台灣精華的小吃，
新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調和太白粉與地瓜粉的粉漿，
加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調的酸甜醬汁，味道香鬱令人垂涎。

蚵仔米線

一碗好的蚵仔米線關鍵在於蚵仔的新鮮度和面線的Q勁，
同時米線和蚵仔應該保留著她的原汁原味，
食用時淋上烏醋、特調醬料等，最後灑些香菜提味便可盡興享用。

珍珠奶茶

珍珠奶茶，起初是台中地區店家以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以混和調勻而成的飲料。

由於它具有茶葉的香濃口感和粉圓的嚼勁，很快就受到台灣民眾的熱烈歡 迎，
並且名氣遠播海外，許多國外華人街都可品嘗到這種濃醇的珍珠奶茶。
現在的奶茶有很多種口味，供大家選擇品嘗。
最著名的當屬台中的春水堂奶茶，現已在台 北開有分店。

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生煎包

你喜歡蛋糕那種順滑的口感和土豆片的酥脆嗎？
生煎包能同時給你這兩種享受。

這些包子是由海綿狀的麵粉製成，底下被煎炸。
咬開皮就能看到肉餡。
 

鳳梨酥

鳳 梨酥是台灣的著名點心，傳統鳳梨酥主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜醬、菠蘿冬瓜醬，外皮酥、內餡軟，有菠蘿甜香。

因為菠蘿的台語諧音為「旺來」，帶有 吉利興旺之意，常被當做逢年過節時饋贈親友的最佳伴手禮之一。
廣被大家好評的鳳梨酥有微熱山丘、佳德、梨記、日出鳳梨酥等。

甜不辣

甜不辣指的的魚糊被製成各種各樣的形狀和尺寸，經過油炸後，
在肉湯中煮熟。它是台灣人所深愛的一種瀰漫著濃鬱的香味而且百嚼不厭的美味。

甜不辣基於日式雜燴，並配有魚豆腐和獨特的醬汁，口感更加甜香。

臭豆腐

越臭越好吃的料理，只有臭豆腐！
許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試，但是一旦入口淺嘗後，便難以忘記其特殊的味道。
搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內部蓬鬆的特殊口感了。

銼冰

一般所謂的銼冰，多指以刨冰機銼出的碎冰，
加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料後，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當沁涼舒暢。

現在很多冰店又陸續開發出許多新的台式冰品，
如利用水果製成的芒果冰、草莓冰等季節性冰品，不僅清涼消暑又富有創意。

大腸包小腸

大腸包小腸是台灣的一種小吃，發源於台灣花蓮的客家人出門工作時的點心。
切開烤過的糯米腸，夾住體積較小、烤過的台式香腸，塗抹醬油膏等醬料，
用炭火或爐火烤熟後，加上生大蒜及台式酸菜即成。

部分賣者會加上香菜、花生粉、台式酸菜、生大蒜、九層塔、黑胡椒醬等。

豬血糕

豬血糕是台灣北部的傳統小吃，而台灣南部多是以鴨血糕為主。
豬血糕分為蒸、煮、炸、鹵等烹調方式，最受歡迎的方式為將蒸熟之豬血糕
在其外裹上一層店家的特調醬汁及厚厚的花生粉與香菜，是一道台灣味十足的小吃。

三杯雞

三 杯雞，是一道傳統贛菜。
「三杯」指使用甜酒釀、豬油、醬油三種輔料烹飪，是贛菜中常見的料理手法。
三杯雞的歷史悠久，相傳起源於文天祥。後來，三杯雞傳到 了台灣。

台灣人對它進行了小改造，將油膩的豬油換成了清淡的食用油，而且加入了一種獨特的香料——九層塔。
這種名字有些神秘的調料其實就是西餐中常用的羅 勒，廣泛生長在熱帶地區，有種特別濃烈的香味兒。
在台灣，九層塔是廣泛使用的香料，台灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十裏香。

豪大大雞排

根 據台北時報2011年的報道，台灣人每天消費約250，000片雞排。
如果將這些雞排疊加在一起，會比台灣第一高樓的台北101大樓高上10倍。

豪大大雞 排頗具盛名：人臉般大的雞排，表皮酥脆，
再淋上五香粉和胡椒粉，美味得讓人停不下來。

豪大剛開始只是士林夜市的一個攤點，如今卻在香港、馬來西亞和新加坡 都開了分店。

愛玉冰

提起台灣人最愛吃的冰品，愛玉冰絕對要排到前頭。
愛玉明亮通透，口感軟硬適中，加入檸檬水和刨冰，便是一道夏日絕佳的冰飲。

來自：
1.http://toutiao.com/i6206053702056493570/（下）
2.http://toutiao.com/a6206049252471439617/ （上）