冷麵的花生醬怎麼調

文章導讀

在我們生活中冷麵是非常受歡迎的一種美食,冷麵不僅做法簡單,而且口感非常好,麵條十分勁道爽滑,深受現代人群的喜愛,而冷麵的關鍵就在於調味料,而冷麵當中的花生醬是非常關鍵的,調好的花生醬可以使冷麵的口感更好,營養更豐富,調的方法也很簡單。

花生醬冷麵的用料

小磨香油 花生醬 冷開水 醬油 花椒油 辣油 時鮮菜(黃瓜、胡蘿蔔、蛋絲)

花生醬冷麵的做法步驟

花生醬用冷開水調薄加少許鹽備用。

醬油加醋,起油鍋煎些花椒油倒入,再倒些小磨香油和辣油,此謂之三合油。

預好時鮮菜碼,什麼菜隨意,翠生生的黃瓜、焯過的胡蘿蔔絲和金燦燦的蛋絲亦可。

冷麵裝盆,先入芝麻醬,撩三合油,各樣菜碼一拌即可

自製花生醬的用料

生花生 100克 糖粉 10克 植物油 10克 鹽 1克

自製花生醬的做法步驟

將花生放到烤箱里,185度,大約烤10分鐘,前面烤了四五分鐘后將烤盤在烤箱里裡外拉一下,目的讓花生翻滾,這樣翻滾四五次,省得花生烤焦掉。

花生熟后,用手將衣搓掉,很容易搓的。

將花生仁放在料里機里,加糖、鹽,研磨兩三分鐘左右,每隔十來秒停一下,直到花生出油,僅有微小的顆粒狀就行了。

植物油倒在鍋里燒熱至冒煙,然後將油倒入花生醬中,用勺子拌勻,放入消毒過的玻璃瓶里,涼后冰箱冷藏。

花生醬涼拌面

材料

花生醬3大湯匙(喜歡花生醬口味重的朋友,可以多放同時,帶有花生顆粒的花生醬也可以)

意大利麵條燙熟,放入冰水中降溫

小黃瓜切絲

橄欖油

蒜蓉(1大粒的分量,喜歡蒜味重的也可以多放點)

醬油少許

糖少許

鹽巴少許

雞湯(滾水)

香油

做法

1、燙意大利麵條,同時可以做花生醬

2、鍋中放入橄欖油稍稍炒香蒜蓉

3、放入醬油,雞湯一起拌勻

4、放入花生醬,一起煮,變煮邊將花生醬攪拌均

5、用糖和鹽巴調味

6、將意大利麵條和花生醬放入冰箱1小時以上,或想吃的時候再拿出來

7、將花生醬淋在意大利麵條上,加上幾滴香油,再加上小黃瓜絲,拌勻,就是簡單美味的花生醬涼麵 :)

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