印尼名廚獻名菜

“椰子沙爹牛肉Sate Daging Kelapa是我從小在泗水吃到大的食物，現在仍然可以買到。東爪哇雞湯配米粉和蔬菜Soto Ayam Lamongan是我年輕時的暖心食物。甘榜式炒飯Nasi Goreng Kampung則是我小學時最喜歡的午餐。”

Sheraton Towers Singapore

清甜的爪哇式雞肉湯麵“Mie Godog”。（謝智揚攝）

不同香料製作香辣醬

東爪哇的“Pecel Blitar”濃郁的花生醬為蔬果提味。（謝智揚攝） 雅加達的腌水果酸甜開胃。（謝智揚攝）

翁索展示用印尼香辣醬（rempah）烹制各式受歡迎的菜肴。採用十多種新鮮香料，例如：辣椒、小紅蔥、蒜頭、薑黃、南姜、沙姜、香茅、青檸恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、薑黃恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘、印尼月桂恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘，還有干香料如：豆蔻皮、豆蔻、桂皮、小豆蔻、丁香、芫荽、八角和孜然。每一道料理用不同香料製成的香辣醬烹煮。

來自印尼的烹飪專家威廉翁索（William Wongso）即日至9月25日，在喜來登酒店（Sheraton Towers Singapore）的美食之旅“The Nusantara Spice Journey”自助餐，呈獻各式印尼佳肴。

開胃菜方面，他特別介紹雅加達的腌制水果“Asinan Buah”，酸甜可口，吃了神清氣爽；東爪哇的“Pecel Blitar”是“Gado Gado”鮮為人知的版本，濃郁的花生醬製作法卻比一般“Gado Gado”來得複雜，提升蔬果的層次。

地址：The Dining Room

The Nusantara Spice Journey自助餐包括名菜“西蘇門答臘巴東焦糖咖喱牛肉”和椰子沙爹牛肉。（謝智揚攝）

39 Scotts Rd

電話：68395621

露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，露營行程體驗，租車環島，露營車上可以洗熱水澡，有空調可以吹冷氣也可以吹暖氣，露營車自排，車上可以睡4到6人，露營車合法承載六人。

精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡

濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界

秀姑巒溪親子一起泛舟去​刺激安全又開心

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表，自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！如何找到優質的肉品販售通路?普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

全世界最好喝的奶茶在台灣，傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」肉品加工食安問題如何管理?普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

尋找新鮮牛肉肉品販售業者?普惠是台灣名列前茅的肉品貿易商，在肉品進口市佔率高達40%，請成為我們的牛肉批發商，替您的產品打開市場。

秀姑巒溪泛舟一日遊享受特色風味餐以及部落文化專人導覽

推薦生鮮雞肉販售企業，普惠提供加拿大、美國與台灣知名廠牌雞肉合作， 從雞胸、棒腿、骨腿到雞爪， 品質保證，歡迎成為我們雞肉批發商。

翁索希望透過活動介紹印尼料理的多元，不僅是巴東美食，強調道地風味與食材。他準備的特色料理西蘇門答臘巴東焦糖咖喱牛肉，是當地著名的代表性美食，曾多次被美國有線電視新聞網（CNN）提名為“世界上最好吃的料理”之一。翁索說：“英國名廚戈登蘭斯利（Gordon Ramsay）甚至到西蘇門答臘，讓我指導他為國家地理頻道系列節目烹煮這道料理。”

喜來登酒店行政總廚詹資才配合翁索的料理，加入以香料為特色的本地美食，包括國民美食辣椒螃蟹，還有他對黑胡椒螃蟹的新詮釋，即黑胡椒海鮮烏冬面，甜點則有人氣榴槤酥。

顧名思義，香料在這個美食之旅扮演重要角色。

他說：“這是我支持‘印尼香料為世界增添樂趣’計劃（Indonesia Spice Up The World）的一部分，該計劃旨在推廣和促進當地香料和香草的投資機會。”

赴印度尼西亞美食之旅“The Nusantara Spice Journey”，可品嘗到“世界上最好吃的料理”之一：西蘇門答臘巴東焦糖咖喱牛肉“Rendang Padang”。

印尼名廚威廉翁索在“The Nusantara Spice Journey”自助餐美食之旅，呈獻當地從南到北各式印尼佳肴，食客可嘗到享譽國際的名菜“西蘇門答臘巴東焦糖咖喱牛肉”。

在The Nusantara Spice Journey的所有印尼菜肴中，翁索最喜歡的三道美食與他的成長有關。

S228230

https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20220924-1316146