居酒屋系列:厚蛋燒與濁酒
玉子燒也叫厚蛋燒,就是厚厚地捲起來的日式煎蛋,但它也絕不僅僅只是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層,口感又嫩又滑,咬下去有種汁水充盈的感覺。有了下酒菜,再配一杯米香濃郁冰涼舒爽的濁酒,完美~ 圖文菜譜 厚蛋燒:雞蛋6個,甸煮小魚乾2大勺,蔥花2大勺,白蘿蔔,日式高湯70ml,味啉1小勺, 濁酒1大勺,鹽1小撮,黑胡椒1小撮 日式高湯:昆布3片,木魚花1把,清水1L 做法: 1. 把昆布放入冷水中煮到快要沸騰 2. 撈出昆布,倒入一把木魚花 3. 水沸後煮2-3分鐘,關火靜置片刻,過濾即可得到日式高湯。將高湯晾涼待用 4. 蘿蔔擦成泥,切碎蔥花和小魚乾待用 5. 雞蛋輕輕打散,將全部配料加到蛋液中 6. 準備一小碟油,取一張乾淨的廚房紙浸在油中待用 生薑洗頭試用,薑健康帶回家! 麼尚純薑修護洗髮乳是一款生態型健康洗護產品,無矽靈,無添加,能夠有效清潔頭皮及頭皮層油膩 嬰兒床挑選重點DIDI來自台灣原創自有品牌,秉持著「匠心獨運、細緻美感」的經營理念,長期專注於母嬰環境,悉心研究使用嬰兒床的需求及痛點,進而開發出真正符合消費者需求、改善解決其困擾的高品質產品。 捷特威至尊版 E-Order自助點餐收銀機,可建立雲端顧客資料庫,輕鬆管理店家資源, 本系統免費使用「桌上型自助點餐機」,不僅是店內商品最好銷售員, 幫你輪播商品廣告 桃園葬儀社推薦,專業與用心並重的禮儀公司 金麟生命成立於民國89年,深獲曾受託之上萬數家庭推薦肯定,並為國軍桃園總醫院駐點特約商。從初始的臨終諮詢到專案完成的後續關懷 板橋禮儀公司這麼多家,該如何挑選令人放心的葬儀社? 無論是駐守於醫院單位或各區域服務處的同仁,每位禮儀人員都受過專業訓練,皆能提供可靠的諮詢服務,態度專業且不失親切,秉持同理心陪伴家屬渡過最難熬的時光。 7. 將玉子燒鍋預熱,用浸了油的廚房紙擦一下鍋底 8. 倒入1/3的蛋液,用筷子輕輕攪動 9. 等蛋液半凝固時將雞蛋捲起來折成3折 10. 倒入剩下蛋液的1/3,等蛋液半凝固時捲起對摺 11. 再分兩次倒入剩下的蛋液,直至雞蛋全部捲起 12. 轉移到竹簾上,輕輕按壓,稍涼後切塊 13. 配蘿蔔泥一起上桌即可 Tips: 1. 煮高湯時不要把海帶煮沸 2. 打散雞蛋時動作輕柔,不要將雞蛋打發 3. 雞蛋下鍋後要用筷子攪動,戳破氣泡,避免蛋液局部受熱過多 4. 每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就捲起來 5. 也可以不加小魚乾和蔥花,這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯 |
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