怎麼吃，才算真正的清淡飲食？

老人三高怎麼辦？清淡飲食！腸胃不好怎麼辦？清淡飲食！大病初癒怎麼養？清淡飲食！只吃菜不吃肉？飯菜用蒸煮？調味料少些？到底什麼才是清淡飲食？

清淡飲食≠吃素

水煮青菜，小蔥拌豆腐……再不少人的眼中，這種吃草式的飲食就是清淡飲食。但很明顯，如果每天只吃這些食物只能是南轅北轍，營養不良、免疫力下降很快就會找上門來，越這樣吃反而越不健康。

真正的清淡飲食是相對於“肥甘厚味”（指非常油膩、甜膩的精細食物或者味道濃厚的食物）而言的。長期吃高脂肪高糖的食物，容易造成肥胖等不良影響；過於油膩的飲食，還會減弱消化功能，造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響對營養的正常吸收。

所以，清淡飲食並非就是吃素，只是建議不吃過於油膩、甜膩，以及味道過重的食物，長時間油炸的豆腐、用大量油炒的蔬菜，算不得上清淡的飲食。

食材是重要因素，但對於真正的清淡飲食，烹飪方式和調味也是一大重要組成。

什麼是真正的清淡飲食？

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營養合理的前提下，口味偏於清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個標準是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。清淡飲食除了能夠體現出食物的原汁原味，也能最大程度地保存食物營養成分，對於我們的身體健康大有裨益。

清淡飲食五要訣

正確的烹飪方式

作為世界三大烹飪王國之一，我國的烹飪方式在經歷千百年的積累演化下可以說是百花齊放，炒、熘、炸、烹、蒸……數不勝數，但在清淡飲食，我們最好還是選擇蒸、水煮、涼拌這類烹飪方式，一方面除了能最大程度保留食物營養，另一方面也最低限度增加胃腸消化消耗。

***低脂***

生活條件的改善，讓不少人喜歡上吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，烹飪的時候也愛多放些油，但從為了身體健康，這樣無疑是不利的，尤其是對於消化能力不強的老年人和兒童。少吃些大魚大肉，吃多些粗糧蔬果，做飯的時候，少放點油。

***少糖***

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根據世界衛生組織的建議，成年人和兒童每天的糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。

對於飯菜中的糖分，我們還是比較能控制的，甜口的菜少放些糖便可以，但是日常中我們攝入糖的最大途徑是各種軟飲料、奶茶或冰淇淋等。

《中國居民膳食指南（2016）》建議，盡量少喝含糖飲料，因為這樣會很容易在不知不覺中身體就攝入超過50克的糖了。

攝入過多的糖，人體會分泌大量的胰島素，從而加快脂肪合成，導致肥胖，甚至還會增加糖尿病的發病風險。

清淡飲食，少吃甜的食物，少攝入糖分，奶茶、可樂，少喝一杯吧。

***少鹽***

成人每日攝入鹽量應不超過6克，吃得太鹹會讓水分滯留在體內造成水腫和肥胖，讓體內的代謝廢物不能很好地排出。

除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些高鹽分的零食，比如薯條、薯片、炸雞、餅乾、椒鹽花生等，因為絕大多數零食裡面，都加了不少含鹽、含鈉離子的調味料。

***忌重口味***

談及重口味，與一些國家會出現高甜味不同，國內大致分為辛辣類，以及油膩類。

辣椒、花椒、大蒜，飯菜裡放一下，不僅開胃，還能夠一定程度上提振精神，但是過量辛辣口味會刺激消化系統，傷害脾胃。

有些人喜歡吃油炸、高脂肪的食物，過吃油膩類的食物會增加脾胃消化負擔，增加過多脂肪，而且如果無法及時將這些大量攝入的脂肪消耗、排解出去，不僅有可能變成“肥宅”，還有可能引發三高、脂肪肝等疾病。

清淡飲食需要均衡全面

清淡飲食應該做到食物多樣化，在減重飲食中要確保營養進食的合理性，雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品都兼顧上，而且吃到七分飽就差不多了。

如若腸胃不是很好，盡量挑一些好消化的食物吃，像肥肉這類消化起來比較費勁的要量力而行，少吃為好。但是對於瘦肉、魚、蛋、奶等都是富含優質蛋白質的清淡食材，攝入的量合適，統統可以照吃不誤，真正的清淡飲食，並不是讓我們去當“食草動物” 。

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