懶人雙皮奶
文章導讀
雙皮奶是如今越來越流行的食品，也是一種很多人都喜歡吃的甜品，這主要是因為雙皮奶有着嫩滑、醇香的口感，由於雙皮奶是用牛奶製作而成的，所以雙皮奶的營養價值也是不低的。雙皮奶的做法有很多種，那麼，比較簡單雙皮奶做法有哪些呢？下面就為大家推薦雙皮奶的三種做法！
一、雙皮奶做法一
1、鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固，就無法製做奶皮)。並將奶液分別倒入幾個飯碗內，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細竹籤沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。
2、將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順着一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質，颳去面上的氣泡，然後上屜架鍋，用中火隔水燉，經過10分鐘左右，便成燉雙皮奶。
二、雙皮奶做法二
全脂牛奶250ML一盒，砂糖 ，3個雞蛋（如果雞蛋較大，兩個也夠），保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開，然後倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗，所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中）。
2、大碗里將雞蛋清打散（朝一個方向打），打至起泡，筷子挑不起來。
3、牛奶放涼后表面會結皮，輕輕掀起奶皮一角，把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。（千萬不要把奶皮弄破，要留它在碗底。這個步驟最麻煩，但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來，我一般用根筷子在碗口擋一下）
4、加兩勺糖，和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里，這時奶皮會慢慢浮起來，如果前面操作都很得當，奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好，也沒關係，不要灰心，單皮奶味道也不差的，呵呵。
6、蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘。
冷卻後放冰箱里凍一下味道更好，還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。
三、雙皮奶做法三
取速融雙皮奶一包置於碗內，用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，然後放置3~8分鐘，即可凝結成為風味獨特的雙皮奶。
最後，雙皮奶是可以冰的，而且冰了會更加好吃！
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