扣肉的配料

文章導讀

扣肉是中華民族的一種傳統美食,只不過在每一個地區製作扣肉的方法都不一樣,但是都大同小異。對於中老年人來說非常喜歡吃扣肉,因為扣肉口感綿軟,適合牙口不好的人。在製作扣肉的時候,主要根據自己的口味選取不同的調料以及原材料。今天的文章將為讀者朋友們帶來扣肉的製作配方。

扣肉的製作材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)500克

調料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,姜15克,八角3克,澱粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色:

色澤明亮,軟爛醇香,肥而不膩。

教您扣肉怎麼做,如何做扣肉才好吃

1. 將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛,洗凈,切成大方塊,放入鍋內煮至七成熟撈出;

2. 將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

3. 花椒用水浸泡,揀出花椒,花椒水留用;

4. 將炸好的五花肉改成9厘米長、0.2厘米厚的大片,皮面朝下碼入碗內,加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖,上屜蒸爛;

5. 將蒸好的肉取出,揀去調料渣不用,湯汁潷入炒勺內,將肉扣在盤內;

6. 湯勺上火燒開,用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,澆在盤內扣肉上即成

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