松露迷人芳香 為中西料理點睛

餐館提供照片

秋天是松露的季節,儘管獅城沒有秋季,卻不難找到松露美食。來自英國的著名比薩餐館PizzaExpress推出新的松露系列,讓比薩散發鬆露迷人的芳香。中式松露料理方面,龍堂(The Dragon Chamber)有人氣松露和牛河粉。

PizzaExpress松露系列的亮點,屬松露三菇比薩(Romana Truffle Pizza with Trio of Mushrooms,$32),用料有白奶油醬(bechamel)、松露醬、白松露油、莫札瑞雷(mozzarella)、洋菇(button)、本菇(shimeji)和波特菇(portobello),上層還撒了黑松露片和帕馬森芝士(parmesan)。三款菇類跟層層疊疊的黑白松露醬與松露片是絕配,吃了口齒留香。比薩除了餡料香濃,烤至金黃色的餅皮也很香脆,外酥內彈的口感很討喜,越嚼越香。

另一道松露意大利面(Truffle & Mushrooms Farfelle in Truffle Cream Sauce,$26)勝在味道濃郁。它選用的蝴蝶結意大利面外形可愛,而且富有彈性的“al dente”口感,搭配松露醬、洋菇、本菇、黑松露片和帕馬森芝士,簡單又美味。

此外,也推薦香辣開胃的香蒜辣椒大蝦意大利面(Linguine Gamberoni al Aglio Olio,$22),還有人氣小吃“麵糰球”(doughball),紮實口感介於麵包與麻糬之間,搭配蒜蓉牛油、Siciliano番茄醬和Genovese青醬,吃出三種風味。

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如果松露比薩和松露意大利面讓你吃得意猶未盡,隱身於沙球勞路一家咖啡店的地下餐館及酒吧龍堂,有一道人氣松露和牛河粉($32)。該河粉的特點是有雙重口感,除了順滑的炒河粉,還有酥脆的炸河粉,搭配水波蛋和香濃松露醬汁,鑊氣十足。餐館其他受歡迎的菜肴,有巴西菇螺頭燉湯($16)、青芥末蝦球($26)和黃炆鴛鴦豆腐($24)等。

PizzaExpress外送網站:

龍堂地址:2 Circular Rd S049358

來源鏈接:https://www.zaobao.com.sg/lifestyle/food/story20211016-1203876

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