梭子蟹紅燒

文章導讀

對於生活在海邊的漁民來說,梭子蟹是他們經常食用的,而且紅燒也是一種比較常見的做法,需要將梭子蟹清洗乾淨,然後螃蟹進行切塊,在準備薑絲、蔥花以及大蒜等,然後將螃蟹肉上加入生粉,在燒開鍋,最後進行爆炒,加入黃酒以及生薑等一起燜熟就可以了,大家可以來了解梭子蟹紅燒的做法。

材料

梭子蟹2隻,姜1塊,蔥2根,蒜1瓣,鹽,糖,美極鮮醬油

做法

1.梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,蔥切段,蒜切片

2.取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱后,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3.大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油(可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽)翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

功效作用

梭子蟹,分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。蟹肉色潔白,肉多,肉質細嫩,膏似凝脂,味道鮮美,營養豐富。每百克梭子蟹含蛋白質14克、脂肪2.6克。對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

1.清熱解毒 梭子蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。梭子蟹含有精氨酸,能參与體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。

2.養筋活血 中醫認為,蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

3.提高免疫 梭子蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助於促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。

4.抗癌防癌 梭子蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。

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