汕頭潮陽小吃

文章導讀

汕頭市較為風靡潮州菜,潮菜較為普遍的是烹調海貨,從選材,食物,都規定新鮮爽口,潮菜較為口味淡,吃起來較為美味爽口,儘管是海鮮產品占多數,但吃起來去腥不油膩。很多人都鍾愛吃汕頭潮陽特色小吃,汕頭潮陽小吃做法也非常簡單,汕頭潮陽小吃怎麼做?接下去我們看來一下吧。

一.肉粽

原是立春日的食品,唐宋時稱之為春盤。清朝之後製做上擁有改善,其包餡由芹、韭、筍構成,表明勤快、長期、朝氣蓬勃之意。之後變成四時皆備的小吃,稱之為卷餅。製做用材逐漸改善。當代廣東潮汕卷餅的用材和製作方法:將布料做成的玉米餅皮披開,放進用魚露、雞精、白鬍椒粉、色拉油、動物油攪拌均勻的綠豆瓣,生豬肉,新鮮蝦肉,香姑,蝦米音樂和蒜茸,裹成卷狀,用稀麵漿粘牢相接處,放進約180℃的鍋中炸至呈橙黃色。其特性是:表皮鬆脆,包餡香醇。

二.菜頭粿

民俗小吃。別稱蘿蔔糕。菜頭系籮卜俗稱,菜頭粿是廣東潮汕地區綠豆糕的一種,每到新年季節,家家戶戶都是有煮制。製做時先將籮卜刮掉粗皮,下鼎鍋炒軟,添加香腸粒、蝦小米粒、平菇粒、萵筍粒,和入適當雞精、食鹽、白鬍椒粉,同粘米粉、地瓜粉翻拌,隨後入籠屜內(先拿布墊於籠底)煮熟,以木筷插進不粘為熟。作法:蘿蔔條沒經炒過,立即拌入大米粉以及他調料,以水調均勻再入籠屜煮熟。服用時將菜頭粿切片,下炒菜鍋用食油煎至呈橙黃色即成。菜頭粿外酥內嫩,味兒芳香而不甜而不膩。

三.鴨母捻

傳統式名小吃,創新於清朝年間,本名為糯米湯圓,現以潮州市太平路尾傳統式品牌旗艦店胡榮泉製做的鴨母捻更為純正。鴨母捻相近北方地區的湯糰,傳統式製做規定嚴苛。鴨母捻的餡有四樣,即綠豆餡、紅豆餡、芋泥、芝麻糖,每片的餡約15克。鴨母捻放到白糖水中煮至浮上河面即熟。傳統式賣鴨母捻每碗三粒,每片的餡不盡相同,為區別每片餡的不一樣,在包的情況下,不一樣餡的鴨母捻形狀各異,若有的樣子略圓、有的略尖等,都有標記。

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