泡打粉可以做包子嗎

文章導讀

我們吃的麵包，是把麵粉發酵后製作的，一般選擇的就是泡打粉，是一種很實用的發麵工具，但是泡打粉可以做包子嗎？泡打粉是用來發麵的，所以不僅是只做麵包，還可以做包子，做饅頭和花捲等發麵的食物。只是使用泡打粉的量要與麵粉有一定的比例，否則會發不起來而無法製作。

做包子、饅頭、花捲怎樣用泡打粉發麵

一斤面五兩水的麵糰的軟硬度基本就可以製作大部分麵食了，而不同的麵食雖然用五兩水都能製作，但是為了口感更好，所有有些稍微改變，比如花捲包子面，由於他麵糰稍軟更加容易製作出好的成品所以水量一般都是根據麵粉的不同用量是五兩或者五兩半，而饅頭面硬點，因為硬點出現的刀切饅頭成品更加有形所以水的用量根據麵粉的不同大概用水量是4.8兩至5.2量左右所有都離不開五兩左右。

包子面配方

麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，水五兩左右(面不要太硬)水量根據麵粉而定

製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，炮打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰，用壓面機壓面，然後捲起來下劑子，擀皮包包子放入屜中醒發一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可

饅頭面配方

中筋麵粉一斤，酵母五克至八克，泡打粉五克，糖三十克至一兩，水五兩左右

製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻加入水合成麵糰，然後用壓面機壓成片狀捲起來，然後用手搓成粗細一致的圓條用刀切成段，然後放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘關火悶五分鐘出鍋即可

花捲面配方

中筋麵粉一斤，酵母五克，炮打粉五克，糖十克，水五兩左右

製作過程: 把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰然後用壓面機壓面成片狀，然後在上面刷油，撒椒鹽，十三香或者抹肉餡，抹豆沙等捲起來用刀切均勻的劑子然後塑形，放入屜中醒發1.5倍大蒸十五分鐘出鍋即可

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