海天樓主廚端出拿手菜

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這次海天樓參与“早報好食惠”，為讀者精心設計六道菜的套餐（$488++，四人份），讓人一次過品嘗梁志忠的拿手菜。優惠期從10月23日至11月13日。

煙熏脆皮茶皇雞，用荔枝木和鐵觀音茶恭弘=叶 恭弘煙熏雞隻，之後油炸讓雞皮酥脆可口。上桌時，當服務員掀開蓋子，香煙裊裊，滿室聞到迷人茶香和熏香，讓人食指大動。

“早報好食惠”

·海天樓餐館套餐

從這些菜品的食材組合，可看出梁志忠的烹飪風格，以開放心態篩選食材。他說：“中餐不一定只能選用所謂的中式食材，只要合適就可入菜，比如西餐用的松露，或韓國人常吃的泡菜。重點在於提升美味，而不喧賓奪主。”

·收費：$488++（4人份），配酒每人另收費$110++

香煎帶子蟹肉泡菜金湯麵線，集合海鮮精華，濃湯底以雞爪、南瓜、紅蘿蔔、乾貝等組合而成，膠原滿滿。綴以韓國泡菜，畫龍點睛，讓麵條吃起來更有味道。

套餐的其他菜肴包括海天樓迷你佛跳牆和甜品鮮果玫瑰烏龍茶凍。另也有以酒配菜的選項，收費另計，酒類包括吉林人蔘酒和山西馬瑟蘭酒共六種。

此外，套餐開頭的粵式小點組合為：鮮蟹肉龍躉餃、鵝肝青龍菜雞絲火山荔茸酥和黑松露鵪鶉蛋燒賣，各具特色。餃子以龍躉為餡料，帶來驚喜，燒賣里加入黑松露和溏心鵪鶉蛋，咬下去口感有層次。

菜品：海天樓迷你佛跳牆、煙熏脆皮茶皇雞、蔥燒蒜子八寶和牛頰肉、香煎帶子蟹肉泡菜金湯麵線。

由《聯合早報·現在》主辦的美食活動“早報好食惠”，邀請本地著名餐館以特惠價格，讓讀者享用各式佳肴。

點心：鮮蟹肉龍躉餃、鵝肝青龍菜雞絲火山荔茸酥、黑松露鵪鶉蛋燒賣。

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訂位電話：68268240

地址：7 Raffles Blvd

甜品：鮮果玫瑰烏龍茶凍。

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·附帶條件。須提前一天預訂。

梁志忠介紹他特別調製的蘸醬：“我製作了姜花柚子醬，和雞肉搭配來吃，酸甜開胃，相當清香。”

另一得意之作是蔥燒蒜子八寶和牛頰肉，和牛頰肉真空低溫七小時，肉質軟嫩，幾乎入口即化，加入蓮子、白果、蒜頭等在砂鍋里燜煮多時，風味有層次。

在傳統粵菜上加入新口味，泛太平洋酒店中餐館海天樓近期迎來新任主廚，為食客帶來新鮮感。

新主廚梁志忠（50歲）出生於香港，擁有超過30年的經驗，在新加坡工作16年。他曾於金牡丹餐館、御寶軒（濱海灣金沙）等任職，加入海天樓之前，是亞洲文明博物館的中餐館Empress的主廚。

早報好食惠

·優惠期：10月23日至11月13日

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