湘潭名小吃
文章導讀
很多遠在外地的遊子們以及沒有品嘗當地特色小吃的人們,總是吃不到當地正宗的味道,即便是我們去飯店裡面讓專業的廚師給我們做,也查不到自己喜歡的口感,所以倒不如在家裡自己學着做,這樣既簡單又美味,而且還能學習一些特色的食物,下面給大家介紹的就是湘潭名吃,既好吃美味做法也很簡單。
1.豆豉辣椒
豆豉辣椒做法:辣椒先用刀壓扁切半,蒜切粒。多放一點油熱鍋,放豆豉炒香就放辣椒,放鹽不停的翻,炒辣椒一定要多放鹽,味道一定不能淡,不然會覺得辣,直到辣椒軟了,放蒜粒,一邊炒一邊加水,怕干,起鍋前放醬油味精,裝盤。
2.油燜筍翅菌
(1)原料:冬筍1000克,寒菌500克,四季青12個。
(2)製作方法:冬筍尖煮熟切成佛手形狀,將寒菌洗凈,分別煸入味,加高湯燜20分鐘。裝盤即成。
(3)特點:筍翅鮮嫩香辣,菌菇純香味美。此菜參加第四屆全國烹飪大賽獲團體金杯獎。
3.蓮子雞丁
【原料】雞脯肉250克,油50克,雞蛋2隻白蓮子,胡蘿蔔四季豆,白糖,料酒,鹽,味精,蔥姜各適量。澱粉少許。
【製作過程】①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片;雞丁放入碗中,加入鹽、料酒、味精、蛋清、澱粉攪勻上漿;
②將蔥姜放入另一碗中,加料酒、鹽、味精、水澱粉調成汁,待用;
③炒勺上火,入油放雞丁煸炒,八成熟后,入胡蘿蔔丁,四季豆小段及蓮子,翻炒均勻至雞丁成熟。
4.毛家雙色魚頭
毛家雙色魚頭選用無污染的麻雄魚魚頭,重量在800克為宜,配料選用湖南特製的剁椒、株洲的明慶醬椒及自製的醬料,用特製分隔器皿,猛火蒸煮7分鐘即可。
特點:雙色雙味,肉質細膩,味道香鮮,余香繞口。
5.蓮子桂圓粥
[原料]:紅蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。
[做法]:把紅蓮子去皮去芯、龍眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]:每日2次,溫熱食用。
[作用]:補心脾,益氣血。適用於失血性貧血。
[評註]:桂圓大補、不宜久用;蓮子能平補不峻、可以久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者,可常吃蓮子粥。
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