湘菜鐵板水晶粉

文章導讀

香辣主要以麻辣為主,有很多菜都是辣的,很多人挑戰一下湖南菜的辣,有的人會覺得口味還好,但是對於一些長時間不吃辣的朋友們來說辣的味道會略重一些,湘菜比較常見的是鐵板水晶粉,聽名字覺得會非常好吃,下面看一看關於湘菜的一些製作方法究竟是怎麼樣的。

湘菜文化

湘菜鐵板水晶粉是一道用紅薯粉和豬肉末做出的美味佳肴,裏面還配有口感脆嫩又開胃的酸包菜和勁辣的野山椒。整道菜吃起來味道酸中勁辣,入口濃香,口感更是既爽脆又軟韌彈滑,好吃又下飯而且很開胃。

材料:

水晶粉(即紅苕粉條)500克

酸包菜200克

豬肉沫50克。

色拉油50克

姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克

老抽3克

生抽6克

蒸魚豉油10克

牛油15克

酸豆角米、野山椒米各8克。

操作

1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘,撈出洗凈;酸包菜切長4厘米的細絲;

2、鍋內放色拉油,燒至七成熱時,下入姜米、蒜米、酸豆角米、野山椒米煸香;

3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香,放入水晶粉小火翻炒,用鹽、味精、生抽、蒸魚豉油、老抽調味;

4、出鍋裝入燒熱的鐵板內(鐵板提前大火燒10分鐘,燒熱後放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉),撒蔥花上桌。

小結:水晶粉的做法不止這一種,但是很多人喜歡吃這道菜,不僅僅是入味,還有做法的不同,讓人更加的喜歡這道菜。

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