滷肉怎樣做

文章導讀

滷肉是很多人都比較喜歡吃的一種肉類,要想把滷肉做得比較好,首先應該準備比較合適的容器,最好的容器就是陶罐,盡量不要選擇金屬類的容器,另外做滷肉的時候所需要的食材也是比較多的,它的做法是比較多的,地區不同,做滷肉的方法也會有所不同,下面我們就來簡單的了解一下滷肉怎樣做。

如何製作滷肉

方法一:

1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器,要用陶罐類熬煮滷肉,要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉,再加醬油(先不要多,看看肉的顏色而定,主要是起調色作用),半斤清油(油一定要加的,不然鹵出的肉就像水煮),鹽適量,把鹵葯袋放進去,大火煮沸后,小火煮出味。

3、因為葯里有爛肉的成分,所以不可狠煮,如牛肉1小時就夠了,其他肉時間可以短些。用筷子扎肉,若肉爛了,撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火,涼鍋撈容易壞湯)。

4、一副葯可以鹵很多次,一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯,越老越好。

方法二:

主料:豬肉(肥瘦)1000克

調料:廖排骨濃縮滷汁,麻油,醬油

做法:

1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨,切成三大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。

2.將炒鍋放旺火上,同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水,熬出香味即成滷水。

3.將豬肉放入滷水中燒開,然後改用小火,將肉鹵至肉香,質爛即成,吃時切成片,淋入少許醬油、麻油

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