炒西蘭花,切忌直接下油鍋,教你一個訣竅,鮮嫩爽脆,營養不流失

說到花菜,大致有兩種,一種是普通的,黃色的花菜,另一種則是綠色的西蘭花。我記得很小的時候,在我們這邊,幾乎都看不到西蘭花,也是逐漸流行起來的。那段時間,媽媽總是1、2天就買一回,炒著給我吃。

原因無他,就是因為聽別人說,這東西營養很高,我那時候正是長身體、大腦發育的好時候,媽媽就每天給我炒。
說實話,叛逆期的我,越是給我吃什麼,我就不願意吃什麼,而且西蘭花口感也不咋樣,不愛吃青菜的我,完全不接受。

不過現在長大之後,對各種蔬菜倒是愛不釋手,人的口味和喜好,也是可以根據年齡改變的。
既然西蘭花營養高,那麼在炒的時候就要格外小心,直接下鍋炒肯定不行,營養都流失掉了。

【炒西蘭花】

準備好配料:西蘭花、大蝦、胡蘿蔔、蒜末、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、麵粉、食用油
1、有葷有素,吃著更美味,營養更均衡,當然如果不喜歡吃蝦的話,加上蒜末簡簡單單炒一盤,也是相當不錯的。

2、先把西蘭花掰一下,放到水中,加上一勺麵粉攪拌好,浸泡一會兒。用麵粉水泡一下,西蘭花中的蟲子、臟東西都會被泡出來,就很乾淨了,咱們吃著也更放心一些,比光用水洗,肯定是強多了。

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3、接下來把西蘭花沖洗一下,放在小盆裡,往裡面加上一點點食用油,攪拌均勻,隨後上鍋大火蒸2分鐘,這就是關鍵1步。蒸一下再來炒,炒出來不會變色,賣相更好,記得加上一點點油來蒸哦。

4、下面把大蝦剝皮、去蝦線,用生抽、料酒、白胡椒粉醃一下,再把胡蘿蔔切成菱形片,切好大蒜待用。起鍋燒油,油熱倒上蒜末爆香,然後把醃好的蝦仁倒進去,煸炒到變成金黃色,再加上胡蘿蔔翻炒。

5、簡單翻炒兩下,把西蘭花倒進去,加上適量的鹽調味,用鏟子翻炒均勻後,就能夠關火、出鍋了。

這盤菜孩子可喜歡吃了,記得我小時候,媽媽做的時候,就是把西蘭花放在鍋中隨便炒一炒,確實讓人沒胃口。我這樣葷素搭配,顏色也好看,看上去更有食慾。
只不過在炒西蘭花之前,一定要多加1步,那就是加上食用油,上鍋蒸2分鐘。

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