疫情下在家圍爐 人氣年菜外帶需求翻漲
迎接農曆春節檔期到來，各地餐飲業者大搶圍爐團圓商機，加上國際疫情沒有減緩，國人無法出國，都必須留在台灣過年，也讓今年餐飲業的春節檔期業績熱鬧非凡，更因為近期疫情不確定性關係，很多家庭改選擇在家圍爐，讓年菜外帶也掀起另一波訂購熱潮；國內知名餐飲供應廠商開元食品，須配合各餐飲業者準備過年檔期所需之原物料，就明顯感受到備料壓力更勝往年，且越往中南部走越是明顯，尤其外帶覆熱年菜的需求成長更大，春節檔期不僅第一線餐飲業者忙翻，供應系統也為此加緊備戰。
宜蘭三星鄉的差不多御藏私房也表示，因為不能出國旅遊，國人幾乎都會選擇往都市外移動，並且在外地安排過年假期，所以訂餐與外帶的需求很高，因為餐廳主打創作私房料理，所以菜單設計上每個環節都不能馬虎，光是冷盤「龍蝦手捲」，就使用了整尾的龍蝦、新鮮鮭魚等海鮮食材，並以「墨西哥餅皮」來卷製搭配，提升整體的口感與創意變化，主食也設計了一道「香煎鮭魚佐法芙娜百香果巧克力醬」，以新鮮鮭魚文火香煎，中間搭配酪梨提味，最後佐襯法國頂級法芙娜百香果巧克力醬和光源農場水耕蔬菜，要讓過年出遊的國人感受到不同的創意年味。
肉品加工食安問題如何管理?
普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。
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即將到來的農曆年節，業者評估，由於國內防疫開始進入升級狀態，預期民眾宅在家吃團圓飯機率大增，可望帶動相關年菜外帶的銷售能量，加上今年國人不出國度假之下，年節整體的消費需求將運用在國內，對於整體餐飲市場可望大大加溫。
差不多御藏私房：
宜蘭縣三星鄉星洲路一段183號 (03) 955-2682
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