白扁豆的禁忌

文章導讀

白扁豆是扁豆的一個品種,也是一種很多人都喜歡吃的食物。白扁豆雖然好吃,且營養價值高,但是在食用白扁豆的時候,也是有着一定的注意事項的,比如說白扁豆不能與空心菜一起食用,尤其需要注意的是,白扁豆一定要煮熟了再吃,沒有熟的白扁豆是有毒的。下面就為大家介紹白扁豆的相關知識!

一、白扁豆與空心菜相剋

白扁豆在生活中相剋的食材很少,大家可以放心食用,不過常見的空心菜就是與白扁豆相剋的一種食材,因為白扁豆中的鈣、鐵以及鎂等物質在與空習菜中的草酸發生作用以後,會產生一些草酸鈣,這種草酸鈣進入人體以後根本不能被人體吸收,會形成結石,影響身體健康,因此白扁豆和空習菜不能同食。

二、白扁豆的食用禁忌

1、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加熱處理可以使其失去毒性,如果沒有煮熟的話,吃了以後很可能發生食物中毒,在食后的三四個小時內,有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等現象所以食用時一定煮熟蒸透。

2、體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃白扁豆。

3、怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃白扁豆,患瘧疾的人也不宜吃。

4、白扁豆不能一下吃過多。《本草求真》里記載白扁豆:“多食壅滯,不可不知。”豆類大多有一個益氣的特點,食用過多容易氣滯,讓人感到腹部特別脹,這一點前面講其它豆類時也提到過。所以白扁豆也是不能一下吃過多,可以常吃,但一定要注意量。

三、白扁豆的適用人群

中藥里說白扁豆性味平和,一般人群都適宜食用,尤其是脾胃虛弱的人。脾胃不好的人在夏天特別容易遭受暑濕的侵襲,最常見的就是水腫和腹瀉,嚴重的還有痢疾。多吃一些白扁豆,可以健脾和胃、解暑化濕、補虛止瀉,對脾胃有很好的養護。

老年人也應經常吃些白扁豆,特別是用大米加白扁豆煮粥,保健效果非常好。

但是,這並不能一概而論就以為人人都能吃白扁豆。一般來說,體內氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。

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