秋天牛奶靠邊站,補鈣就吃這4種菜!天天換著炒,孩子愛吃長個快

俗話說:“小孩苦度夏,秋涼加把鈣”。秋季為什麼要補鈣呢?秋季是一個適宜骨骼生長的黃金階段。孩子們此時對“鈣”的需求量高,適當補鈣可以儲備鈣質長個子,還能為即將到來的冬季打好基礎。

飲食補鈣是關鍵一般兒童缺鈣是因為飲食結構單一、鈣攝取量不足引起的。所以,給孩子補鈣的最佳方法,是食補。

如菠菜、胡蘿蔔、小白菜、木耳、油菜等,既含有豐富的維生素,又可以給人體提供鈣質。尤其,這4種蔬菜比牛奶含鈣高,長個的小孩要多吃。

*****一、油麥菜*****

油麥菜有著“鳳尾”之稱,每100克就含有70毫克游離鈣,相當於豬骨湯的36倍,除了這些之外,含有的礦物質比其它蔬菜都高補鈣、降火都可以吃

推薦做法:【白灼油麥菜】

1.準備兩顆油麥菜,切掉根部,把葉片打散後從中間折斷,洗乾淨。青椒一個,去籽後切成絲;再切一點紅椒絲用來配色;幾瓣大蒜,拍散後切成蒜末放在一起備用。

再準備一個小碗,放入蠔油10克蒸魚豉油15克攪拌均勻。

2.鍋內燒水,水燒開以後放入油麥菜,淋入一點植物油、這樣油麥菜會顯得油潤發亮,大約焯水30秒鐘,油麥菜燙軟、返青以後倒出來。

3.然後把控乾水分的油麥菜擺放在盤中,澆上調好的料汁,放上青紅椒絲和蒜末等待激油。
鍋內燒油,油溫七成熱、油麵冒青煙時起鍋,把熱油澆在蒜末上面激發出蒜香味、美味即成。

*****二、西藍花*****

西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”,它在補鈣上也是數一數二,100克西蘭花含鈣就有180毫克,還富含高纖維,能夠促進腸胃蠕動,有防止便秘的作用。

推薦做法:【肉片西藍花】

1.把木耳放在清水中泡發,準備一塊五花肉,切成均勻薄片。大蔥破開,切成蔥花。大蒜拍扁切成末。再準備一朵西蘭花,切成小塊;紅椒一個切成菱形片。

2.把西蘭花焯一下水。鍋中水燒開以後,加入一勺食鹽入底味。把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘,西蘭花返青以後倒出來,過一下涼水。

3.把鍋燒熱,熱鍋涼油把肉片放入鍋中,煸炒出裡面的肥油。肉片炒白炒香以後,放入泡發的木耳和蔥蒜末一起翻炒,炒出蔥香味。

然後倒入一勺清水,水燒開以後放入西蘭花、加入蠔油3克、生抽5克、雞粉2克,白糖少許提鮮,再放入紅椒片。

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開大火,快速顛鍋翻炒均勻。再勾入一點水澱粉,讓調料更好的吸附在食材表面。淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可裝盤上桌。

*****三、小白菜*****

小白菜在日常生活中很常見,也深受歡迎,很多人都不知道小白菜也是補鈣的佳品,每100克含鈣量有150毫克左右,每天炒一盤,把全家老小的鈣都補足了

推薦做法:【小白菜燴豆腐】

1.小白菜切成段,豆腐切成厚片。起鍋燒油,油熱放入豆腐慢慢煎,一面煎黃翻面,煎製兩面金黃舀進去兩勺水,燒開以後倒出來。

2.鍋裡再燒油,把小白菜倒進去大火進行煸炒,小白菜炒製斷生以後倒出來,控去多餘的汁水。

3.起鍋燒油,放蔥薑蒜片、乾辣椒爆香,把小白菜倒進去,加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味,倒入豆腐、勾點水澱粉,讓料汁均勻裹到菜出鍋。

*****四、上海青*****

一年四季都吃得到的“國民”綠色蔬菜,低脂低熱量、粗纖維豐富,每100克中有153毫克鈣,是牛奶的1.5倍,炒菜燉湯樣樣行。

推薦做法:【酸辣油菜心】

1.準備上海青一把清洗乾淨。豬肉一塊切成片,加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽,快速的攪拌均勻。再倒入一小勺植物油,用植物油鎖住肉片的水分,口感更滑嫩。

大蔥白切成碎沫, 大蒜也切成沫。小米辣切成兩瓣,和蔥蒜放在一起。青紅線椒切成圈,放在盆中備用。

2.把青菜焯一下水,鍋裡加入清水。加入食鹽,植物油,這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮。水燒開後,倒入上海青。焯水30秒鐘,撈出後,控干水分擺盤。

3.把肉片滑一下油熱鍋涼油,炒肉片的時候,不容易沾鍋。把肉片倒入後,快速把肉片攪散開中火,把肉片滑炒至變色。翻炒90秒左右,然後倒出,控掉肉片上面的油。

4.鍋裡再燒油,把蔥蒜小米椒倒入翻炒。倒入肉片翻幾下後倒入料酒、生抽、白醋、加一點老抽。開中火,加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉,翻炒化開調料,勾入一點水澱粉。

湯汁糊化,使肉片沾附上調料更入味。淋入辣椒紅油,翻炒幾下後收汁。

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