秋季的菜譜炒菜怎麼做？

文章導讀

我們在不一樣時節吃不一樣的食材對身體的健康養生實際效果比較好，秋天出來是冬天，氣溫愈來愈冷，這個時候我們要吃一些合適秋天吃的東西，合適秋天吃的東西有很多，例如四季豆，各種各樣魚類，肉類食品，平時的蔬菜跟新鮮水果當然免不了，很多人還不容易做秋天的食譜，秋天的食譜燒菜如何做？接下去我們看來一下吧。

一.欖菜剁辣椒四季豆

原材料：

餃子餡，四季豆，橄欖菜，剁辣椒，蔥末，蒜泥，米酒，生抽，鹽，糖，味精。

原材料中不寫實際的凈重了，這一菜嘛，非常簡單，能夠 依據自身的口感，隨便調節原材料的是多少哈!擁有剁辣椒和欖菜，咋做都是美味的!

作法：

1)在餃子餡中倒進少量米酒，拌和預留。

2)四季豆擇去筋，清洗后切割成硬粒。3)出鍋倒進油，火災升溫至7分熱，倒進四季豆，爆鍋熟后，盛出預留。4)再往鍋中倒進油，將蔥末和蒜泥曝出香氣后，放進餃子餡，煸炒至脫生。5)將盛出預留的四季豆倒回鍋中，先後放進欖菜、剁辣椒、生抽、鹽、糖，煸炒2分鐘，起鍋前加入少量味精就可以。

二.北京老字號的炭火烤肉

原材料：

牛羊肉300克小蔥1根香萊10根

調味品：米酒1湯匙(5ml)，醬油2湯匙(10Ml)，鹽1/4湯匙(1克)，黑胡椒粉1湯匙(5克)，雞精1/4湯匙(1克)，白醋1湯匙(5ml)。

作法：

1)牛羊肉切割成2mm厚的片。放進米酒，醬油，鹽，糖，黑胡椒粉，雞精，攪拌均勻后腌漬10分鐘。(實際上最好是能用力立即抓伴勻稱，會更進味，並非用筷子。

2)小蔥切割成絲，香萊切割成3公分長的段。

3)炒菜鍋燒開倒進油，待8成熱時倒進嫩牛肉，不斷的迅速煸炒至牛羊肉掉色后，淋入一點白醋。放進蔥絲和香萊段，略微煸炒兩下就可以。

三.香辣吮指蝦

原材料：新鮮蝦500克，青筍1根，干紅辣椒20克，麻椒20克，小蔥1根，生抽醬油湯勺(15ml)，醬油1湯匙(5ml)，糖1/2湯匙(3克)，鹽1/2湯匙(3克)。

作法：

1)將新鮮蝦用冷水清洗后充足控干預留。青筍去恭弘=叶 恭弘，但不必扔(清洗后能夠 立即蘸醬吃，味兒非常好，還降火)，削皮后切割成5mm厚的片。

2)鍋中倒進油，火災加溫，待油5成熱時，放進干紅辣椒和麻椒，改為文火，煸出麻味后，將火改為火災，放進小蔥煎約20秒鐘后，放進新鮮蝦煸炒。

3)炒成蝦身掉色后，倒進切完的青筍片，添加生抽醬油，醬油，糖和鹽翻勻后，維持火災再次炒2分鐘就可以熄火。

四.清蒸鯉魚

原材料：鯽魚1條，清蒸魚，柱侯醬2湯勺(30Ml)，鹽1/2湯匙(3克)，米酒1湯匙(5ml)，發制平菇3朵，毛筍50克，蔥鬱3根，姜10克。

作法：

1)鯽魚去鱗除去內臟器官，清洗后，用刀歪斜45度，在魚的身上切兩刀，深大概2公分，每刀中間間距5公分。

2)在魚身生背面撒上鹽和米酒，用力抹開，腌漬10分鐘。平菇泡軟后切成片。毛筍清洗后，切割成片狀預留。蔥切條，生薑切成片。

3)將蔥段鋪在菜盤裡，放中魚，在魚身的創口內，放上一半兒切完平菇片、筍絲、生薑片，另一半填在魚皮子里。4)澆上海鮮醬油，再切少量的蔥段和薑片撒在魚身的表層。

5)炒鍋里放水，放進魚，蓋上用火災蒸到冒熱流后，再次蒸8分鐘就可以。6)取下撒上尖椒絲就可以。

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