素食菜譜少葷少油保健康，5分鐘就出鍋！

不愛吃米飯的看過來哦！這幾道食譜並不難，做起來很快，又很健康！

青椒炒豆皮

做法：

1.豆皮切成菱形塊。

2.青椒去蒂去籽切滾刀塊。

3.取適量蔥薑蒜切末。

4.水澱粉、蠔油、生抽和麻椒粉調成碗汁。

5.鍋內放油。

6.放入蔥薑蒜末。

7.放入豆皮，翻炒均勻。

8.淋入調好的碗汁，再放入小半碗清水。

9.轉中火燉至湯汁收濃。

10.放入青椒塊。

11.翻四海昇平2分鐘，加鹽調味即可。
 

涼拌米豆腐

做法：

1.米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。

2.大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。

3.米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4.淋上調好的味汁，灑上蔥花。
 

可樂豆腐

做法：

1、 洗淨的豆腐切成長方塊，備用。

2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽，炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。

8、關火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可。
 

蠔油生菜

做法：

1、生菜擇去黃葉，一片片掰開，清洗乾淨瀝水。大蒜剁成蒜末。在一隻碗裡加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺澱粉，加適量清水拌勻待用；

2、燒鍋開水，水開後加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘，生菜撈出控水擺盤；

3、鍋裡放適量油，燒熱後把蒜末下入炒香；

4、淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可。

青椒炒雞蛋

做法：

1、雞蛋打散先炒熟；

2、爆香蔥根辣椒後炒青椒，放炒熟的肉末跟醬油；

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

麻仁鹵香菇

做法：

1、香菇去蒂洗淨擠淨水份。

2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

3、鍋中放油，入甜麵醬炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

農家燒豆腐

做法：

1.豆腐切成小塊，青椒、香菇切絲，大蒜、姜切成末。

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2.熱鍋熱油，把豆腐平鋪在炒鍋裡開始煎。

3.煎至兩面金黃。盛到碗裡待用。

4.鍋裡留底油，下如蒜、姜煸炒出香。

5.下入煎好的豆腐調上生抽適量、五香粉小火悶至5分鐘。

6.加入香菇絲。

7.最後下入青椒絲大火翻炒，調入雞粉起鍋

蒜蓉菠菜

做法：

1、菠菜洗淨、瀝乾、切段；

2、加工好蒜蓉、蒜片；

3、油加熱同時下姜、蒜蓉，煸炒出香味；

4、加入菠菜翻炒，加入蒜片，調味出鍋即可。

黃瓜鑲豆腐

做法：

1、大黃瓜去皮切成1公分段狀，挖空中間，放入滾水中略汆燙後，撈起泡入冷水中，再撈起瀝乾備用。

2、其於材料和醃料混合拌勻，塞入作法1的大黃瓜中，排入盤中，放置電鍋內蒸約15-20分鐘(外鍋加入1/2杯水)至熟取出。

3、取鍋，將調味料混合煮勻後，淋入作法2的黃瓜鑲豆腐上即可。

手撕包菜

做法：

1.將包菜一片片剝下，用淡鹽水洗淨瀝乾

2.用手將包菜撕成大片，蒜拍碎，幹椒斜切成圈

3.坐鍋熱油，放入包菜片翻炒，一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁包菜能更入味

4.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起備用

5.轉小火，瀝油鍋中底油爆香乾辣椒和蒜碎

6.再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法

7.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精調味即可裝盤 3

青椒炒乾絲

做法：

1.薑片入油鍋爆香

2.青椒入鍋內翻炒

3.鍋內炒的較乾可適當加少許水

4.將青椒翻炒的軟塌，加一勺鹽

5.加入乾絲翻炒，翻炒時太乾可再加少許水

6.最後加一勺生抽，翻炒入味後就可出鍋了

豆角燒茄子

做法:

1. 將茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出

2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒片刻

6.加入鹽、生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會

7.等到湯汁濃郁快收乾時裝盤出鍋即可

小蔥拌豆腐

做法：

1.用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤

2.把小蔥放熱水里稍微煮一下（也可以不燙），切末放在豆腐上

3.將青椒切末也放上去，再加一點鹽

4.熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可