蕃薯乾的做法
文章導讀
番薯干想要製作起來也並不是那麼困難,只是在做之前先要將自己購買的新鮮番薯切成條狀以後曬制一段時間,這樣才可以讓其中的水分完全暴晒干,否則就會讓製作的時候味道不是很好,等到晒乾以後就可以進行下一步工序,就是需要使用到一些調味料,這一點也是非常關鍵的步驟。
製作番薯干,不能買太大條的番薯,而且剛買的番薯也不能馬上就進行加工,而是要將其置於陰涼處保存一段時間,等番薯裏面的澱粉轉化成更多的糖分,這樣做出來的番薯幹才能更甜,也更有嚼頭。
色澤一般金黃,味甜,有韌性,嚼起來勁道。
是少年兒童喜愛的零食之一。
紅薯條的製作方法:
把個小的紅薯削成條狀,晾乾,再洗凈,蒸熟,晴朗的天氣,就放到外面晒乾,沒有太陽,就得浪費幾個煤球烘乾。曬(烘)紅薯條也得把握尺度,曬得太過了,則堅硬如鐵,牙齒不好者,半天嚼不完一塊;曬得時間不夠,則水分太多,容易發霉,不利收藏。
番薯干在閩西各縣都有,但連城番薯干卻以它獨特的原料與製作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心番薯製作而成,所以又舟紅心番薯干。這些鄉村土質鬆軟,酸鹼適中,氣候適宜,很適合這種紅心番薯生長。
這種番薯干保留着自然的色澤和品質,顏色黃中透紅,民間傳統製作有的為黑色。味道清香甜美,質地鬆軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 保留了天然色澤和品質,顏色黃中透紅,味道清香甜美,質地鬆軟耐嚼,具有豐富的葡萄糖和維生素A、B、C、D以及微量元素銅、磷、鐵。
番薯又叫紅薯,地瓜,甘薯,萌番薯[1],含有豐富的糖、纖維素和多種維生素,其中b-胡蘿蔔素、維生素e和維生素c尤多,特別是番薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸,並且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。
含有豐富的胡蘿蔔素可促使上皮細胞正常成熟,抑制皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老,預防動脈硬化,還能有效地預防腫瘤等。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/
【其他文章推薦】
※濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!
※超人氣NO.1 台中一中住宿,台中一中民宿近商圈步行只要幾分鐘!
※找尋專業廣告設計,價格公道大圖輸出,背板品質佳
※婚禮籌備好崩潰!該找婚攝還是婚錄?新人必備教戰守則