蛋糕可以蒸嗎_露營車
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文章導讀
生日蛋糕是口感好,營養成分很高的食材,生日蛋糕有利於消化和吸收,鬆鬆軟軟的,老年人小朋友都能夠吃,平常送到所在單位作為早飯吃也是非常好的,生日蛋糕如果是外邊買的不安心,在家裡裡邊製做是最好是的,由於自身提前準備的食物全是色香味俱全,並且每一道工藝流程都是十分的安心。
原材料秘方
鮮蛋6Kg,特別製作粉5Kg,白糖6Kg,豬板油(刷塗磨具用)0.25Kg。
製做
各式各樣蒸蛋糕
.生日蛋糕糊調配:將生雞蛋、白糖、麥芽糖添加攪拌器內攪10分鐘,待雞蛋液中勻稱鋪滿小乳白色汽泡,容積擴大后添加小麥麵粉攪拌即成。
2.注模成形:先將豬板油擦抹各式各樣實體模型內腔周邊,按照規定凈重將生日蛋糕各自引入蒸模內。
3.煮制:將添加生日蛋糕糊的蒸模,放進電蒸箱的蒸架子上,罩上蒸帽密封性煮制。剛開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鐘后,趁表層沒有結為表皮層,將蒸模拍打一下,稍微振動,使表層的氣泡除掉,隨後適度增加蒸汽流量,再蒸一段時間,以爛熟為標準。蒸汽流量或灶具熟度要適度把握,假如蒸汽流量很大或灶具熟度太旺,有可能出現產品高低不平正。
4.製冷、出模、裝車:出電蒸箱(籠)后趁着熱出模,裝車製冷,待冷透后,食品箱中間可重合。
作法二
主要材料
生雞蛋3個
低筋粉60克
調味品
食用鹽1克
白砂糖70克
牛乳45ml
食用油30ml
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白米醋2滴
蒸小蛋糕的做法
蒸蛋糕
蒸蛋糕
1.將雞蛋清與雞蛋黃分離出來,各自放進乾淨的盆里,先將雞蛋黃打撒
2.在雞蛋黃中添加10克白砂糖與鹽,攪拌
3.分批添加食用油,翻拌
4.添加牛乳,翻拌
5.篩入低筋粉
6.用硫化橡膠刮板攪拌勻稱,備用
7.雞蛋清中滴進兩至三滴白米醋或檸檬水,用打蛋器將其搞出粗汽泡
8.分三次添加白砂糖:先添加三分之一(20克)白砂糖
9.打成雞蛋清剛開始變粘稠時添加第二次白砂糖(三分之一20克)
10.再打成用電動打蛋器掠過雞蛋清有顯著的刮痕時添加第三次白砂糖(三分之一20克)
11.再時斷時續攪拌至將打雞蛋盆脫模回來打發蛋白不容易排出,提到電動打蛋器時打發蛋白會出現一個小三角形斜角,斜角的頂部有少量彎勾
12.取打好的打發蛋白的一半放進雞蛋黃糊中
13.用硫化橡膠刮板將其攪拌勻稱
14.再將流程12的生日蛋糕糊倒回剩餘的打發蛋白中
15.時斷時續攪拌勻稱
16.將做好的蛋糕糊倒進磨具中,七八分滿,隨後將磨具在桌面敲擊幾回將生日蛋糕糊廣州中山大學的汽泡震出
17.先往磨具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮袋,用棉繩扎牢,再用木簽在上面戳好多個小圓孔
18.炒鍋中放進適當的水,大火燒開;隨後放進生日蛋糕糊,蓋上蓋子,低火,隔水蒸約25分鐘后取下脫模出模切件就可以
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