豆角，鉀含量是蘋果的9倍！曬乾囤起來，冬天燉肉特別香

秋高氣爽，溫度適宜，用來做蔬菜乾是最好的選擇了，加上今年的持續高溫，曬各種蔬菜的優勢是肉眼可見的。太陽大，風也大、乾得快，成功率會更高。前幾天做了乾土豆、南瓜乾、苦瓜乾，今兒咱們繼續來做乾菜系列，曬豆角。

說到蔬菜乾，用來燉菜那是最經典好吃的做法，既然有了乾土豆身影，但自然少不了乾豆角。乾豆角的味道悠長濃郁，用來燉五花肉和排骨，也是可以和乾土豆一較高下的。下面我們就一起來看看乾豆角是怎麼做的吧！

食材清單：四季豆5斤

1、四季豆5斤，先清洗乾淨，然後去頭去尾去筋，有蟲眼的地方也要挑出來不要。去年也曬過乾豆角，不過是用長豆角曬的，成品也非常的好。今年的太陽太大了。也不怎麼下雨，菜地裡的長豆角都曬得不怎麼結了。只有四季豆還不錯，於是就摘了些回來，做一些干豆角以後燉肉吃。

2、全部處理好後起鍋燒水，水開倒入四季豆。變色後繼續煮3分鐘，可以多煮一會兒，曬出來顏色會比較深。曬蔬菜乾一般都會先煮熟，然後再曬，這樣不僅幹得更快，顏色也好看。

3、煮好後撈出來瀝乾水分，裝起來放到太陽底下曬乾。

最近的高溫是40℃左右，第一天就把四季豆曬得半乾了，這摸起來還是軟軟的，還要繼續曬。

4、第二天又繼續曬了一天，大部分摸起來就沒有什麼水分了，只是還有幾根還沒有完全曬乾，所以我就又曬了一天，所有的四季豆就都變成了乾枯枯豆角乾了。我一共是曬了三天。

保麗龍割字價格推薦優仕彩。反光背心全系列台灣工廠製造工廠直營，台灣自有品牌，高規格的婚宴禮遇新竹婚宴會館翻轉傳統婚宴框架，讓您感受異國氛圍。月子中心貴鬆鬆,找對到府月嫂省一半，更讓你事半功倍!!愛寶貝桃園到府坐月子提供24小時、9小時彈性月嫂到府服務。優仕彩提供立體字、電腦割字…等成品的尺寸。南部專業嘉義到府坐月子,台南到府坐月子,高雄到府坐月子收費服務資訊懶人包，寶寶頭型如何矯正?把握黃金期，不要錯過最佳時機!好月嫂難尋!台北到府坐月子、新北市到府坐月子專業月嫂真心推薦最專業的到府坐月子。專業電腦割字服務的廠商優仕彩有多項大型展覽會場的設計佈置。露營車-公路旅遊精選景點，租露營車玩秘境景點，精緻花蓮泛舟-親子特惠組合方案在這裡。濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式。北部潛水由專業潛水教練帶領，初學者也能盡情探索海底世界，秀姑巒溪親子一起泛舟去​刺激安全又開心。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

5、四季豆曬乾後和長豆角是一樣的顏色，只是長度稍微短一些而已，而且吃起來的口感區別也不大，所以沒有長豆角的話，用四季豆來曬乾也是非常好的選擇。

豆角乾一般在超市是賣得比較貴的，最便宜也是三四十塊錢一斤。趁著大太陽自己來曬一些，不僅實惠還好吃。

唯一要注意的就是乾豆角的保存了，建議用袋子裝起來後抽真空保存，或者是用罐裝好後密封保存，這樣才能避免長黴，放到冬天去。

只要裝起來密封的話，一般是可保存一年之久的，冬天的時候用來燉肉吃，那才叫一個香，味道悠長勁道，比新鮮的四季豆要好吃太多了。

小貼士：

1、曬豆角乾，最怕的就是沒曬乾就長霉了，或者爛掉了，所以天氣的選擇非常重要，一定要選擇連續幾天大太陽的天氣。

2、四季豆相比於長豆角，焯水的時候時間是要稍微長一點的，因為四季豆比較厚一點，所以煮個3-5分鐘是完全沒問題的。

3、干豆角好吃是好吃，就是怕長黴，保存的時候要放在乾燥通風的地方，而且要密封保存，怕長黴和長蟲子，那就白忙活了幾天。

文章來源: /c/user/token/MS4wLjABAAAAtk7YsATYPVJNy6ZxWsa1yNtwZSXwbusyjg_mOGR9_gI/?source=tuwen_detail