豬頭肉涼拌

文章導讀

豬頭頭涼拌這種做法相信大家在平時有吃過吧,首先我們需要將豬頭肉煮熟,然後在用醬料攪拌在一起,讓豬頭肉吸收調料的味道,所需的調料有食鹽、八角、黃瓜以及生抽等,這些調料是也製作其他涼拌食品必備的,對於喜歡吃涼拌食物的朋友,可以來嘗試一下涼拌豬頭肉的製作方法。

主料:黃瓜一根、豬肉200g

調料:食鹽2g、蔥1g、姜一片、蒜1g、八角兩個、料酒3滴、老抽3滴、香醋5滴、白糖少許、香菜5片

做法:

1、生豬臉洗凈,用鑷子拔乾淨細毛。

2、鍋內燒開水,把豬臉放入,撇去浮沫兒和雜質。

3、水再次燒開后,取出豬臉,用清水洗凈。

4、鍋內盛清水,放入八角,生薑,大蒜,大蔥結,放入洗凈的豬臉。

5、加入料酒,老抽,鹽,大火燒開,慢火煮至豬臉熟爛。撈出,放涼。

6、旱黃瓜洗凈,切滾刀塊兒,香菜切大段兒。豬臉切條或片。

7、加入少許鹽,白糖,香醋。拌勻,即可。

做涼拌豬頭肉還應該注意以下事項

1、不要和牛肉搭配

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。

這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

2、不要和羊肝搭配

中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

3、吃涼拌豬頭肉后不宜大量飲茶。

因為茶恭弘=恭弘=恭弘=叶 恭弘 恭弘 恭弘的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。

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