醬燒肉的做法

文章導讀

日常生活中的美食是非常多的,醬燒肉在平時是很常見的菜肴,醬燒肉主要是用五花肉製作而成的,在平時很多人都喜歡吃,不過醬燒肉雖然好吃,但是很多人在吃的時候,都是咋外面買着吃,其實醬燒肉是可以自己在家做的,自己做不僅乾淨,味道也不會差,下面介紹醬燒肉的做法,供大家參考學習。

醬燒肉的做法

材料

五花肉,豆瓣醬適量,花椒適量,八角適量,蔥少許,姜少許,白砂糖少許,料酒適量,醬油適量

做法

1.將切成片的五花肉與涼水一起下鍋,煮開1分鐘后撈出,洗凈浮沫待用

2.一點點油,熱後放花椒、八角、蔥、姜熗鍋

3.放入焯過水的五花肉片,翻炒至沒有水份

4.當看到鍋內有肉出的油冒着泡泡時,說明水份已干,加入一大勺豆瓣醬

5.翻炒至能聞到豆瓣的香味,之後加入溫水、白砂糖、料酒、醬油少許,中火煮(不用放鹽,豆瓣醬)

6.煮至湯汁粘稠即可,最好能煮至沒有水份,鍋內只有肉片、醬、油

五花肉功效作用

五花肉,為豬肋排上或腹部的肉,而豬在我國的大部分地區皆有飼養。因為五花肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,可大大提高食慾。

1.改善貧血

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

2.促進發育

豬肌肉和其他動物優質肉一樣,蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以為生長發育提供足夠多的營養。

3.滋陰補腎

五花肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4.保護視力

五花肉中還含有維生素A,維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分,能促進視力,提高生殖技能,保持皮膚,骨骼,牙齒和毛髮健康生長。

營養價值

五花肉含優質蛋白質,膳食纖維,脂肪,膽固醇,硫胺素,維生素B2,煙酸,維生素C,維生素E,維生素A,胡蘿蔔素,鉀,磷,鈣,鈉,硒,鎂,鐵,鋅,以及人體必需的氨基酸。

1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

3、五花肉中含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

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