青拌面的做法大全

文章導讀

吃拌面是很多家庭的主食,而且製作比較簡單,尤其適合家裡人比較多的時候,也不必費心的去做各種菜,只要有面和醬就可以了,而味道比較清淡的青拌面也深受歡迎,不同的人也有不同的做法,大家可通過青拌面的做法大全來詳細了解一下,也許做出來的味道與眾不同。

一、原料配單;

主料;機制鮮蛋面200克;

調料;香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻;

配料;香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

製作方法;

1、湯鍋水開,下入麵條煮八成熟撈出,趁熱拌入少許香油攤開晾涼;

2、麵條攤開后要常翻動幾次,使麵條晾到微干為好;

3、在芝麻醬里倒入香醋、醬油和鹽拌勻;

4、芝麻醬里再放入細砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻;

5、芝麻醬里再放入榨菜末拌勻,把調製好的醬料澆在晾涼的麵條上拌勻,上面撒少許白芝麻,再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

二、 鹼面200g、花椒粒、香恭弘=叶 恭弘、八角、老薑、大蒜、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蔥、生抽、白糖、芥末

做法

1.提前準備好原料

2.將蔥洗凈切成段待用

3.老薑切成絲,胡蘿蔔切成片,大蒜切成片,香菜切成段,黃瓜切成絲待用

4.鍋內倒油燒熱至4-5成,放入花椒粒、香恭弘=叶 恭弘、八角小火炸香,然後下入老薑、大蒜、胡蘿蔔片,香菜段炸香,最後放入蔥段小火炸香,直到所有原材料炸干(不壓炸糊了),這樣做出來的蔥油非常香

5.碗內倒入生抽、白糖和做好的蔥油,喜歡芥末的還可以放一點芥末

6.鍋內倒清水煮沸後下入麵條,待麵條斷生后即可出鍋過涼白開(以免麵條粘在一塊)抖散麵條,最後放入碗內,放入黃瓜絲、蔥花,淋上調好的醬汁即可食用

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