101美食街坪效王 〈忠青商行〉開幕首周營運飆破紀錄

台北101美食街出現最新「坪效王」！看好國美食的「剛需」屬性，藝人「阿緯」劉峻緯創立的緯豆集團，今年簽下〈忠青商行〉品牌代理權，正式將經營觸角從港式餐飲向台式餐飲延伸，且不畏疫情，首間分店於10月下旬進駐指標百貨台北101。5.6坪小巧的美食街櫃位，在開幕首週營業額即逼近百萬元，打破台北101自2018年以來的紀錄，成為近五年101餐飲類的超狂坪效王，啼聲初試即交出亮眼業績，為「阿緯」明年啟動拓點打了強心針。

緯豆集團旗下擁有超人氣港式品牌〈點點心〉及〈太興茶餐廳〉，目前已拓展10家分店，成功建立港式庶民美食連鎖領導地位。洞察台灣國民美食的「抗壓性」，且口味更「接地氣」，緯豆集團今年簽下〈忠青商行〉品牌代理權，協助該品牌拓點展店。

〈忠青商行〉本店位於善導寺捷運站附近，是網路上討論度極高的「文青飯館」，以台式烹法眷村家常滋味融合，其中人氣招牌〈極品好蝦蛋飯〉更被網友封為「台北第一蝦仁飯」。其他受歡迎且討論度高的尚有〈忠青炸排骨〉、〈手切威士忌牛肉燥飯〉、〈椒麻口水雞〉、〈濃厚雞白湯加蛋〉等。

〈忠青商行〉的〈極品好蝦蛋飯〉被網友封為「台北第一蝦仁飯」，蝦仁鋪滿炊飯再淋上數小時手工熬製的濃郁蝦醬汁，滲透每一粒飽滿米粒。有網友更發揮創意，將單點的半熟土雞蛋鋪在蝦仁飯上，超吸睛的隱藏版吃法在IG上火速爆紅，首次展店也把網友靈感收進菜單，善導寺本店沒有的〈招牌好蝦蛋飯〉將在台北101店以套餐形式獨家上市。

〈忠青商行〉的〈手切威士忌牛肉燥麵〉， 有別於市面上常見的豬肉燥，忠青特別研發威士忌牛肉燥口味，選用美國牛肋條，並以師傅人工手切取代絞肉機器，獨門中藥醬汁加入適量威士忌，與牛肉燥意外速配。麵條也選擇有勁的Q彈細麵，更能將肉汁帶進麵體中。大方給料的牛肉燥、不軟爛的Q細麵條與淡淡蔥花香，絕對是餐飲界的完美演繹。

〈忠青炸排骨〉是〈忠青商行〉人氣單點冠軍，傳統的古早味炸排骨，簡單滋味、製作卻不簡單，嚴選台灣現切的溫體豬，以獨門醃料每日新鮮醃製，輕裹一層薄薄麵衣，完美鎖住排骨的鮮甜肉汁，外皮脆口又不油膩、多汁鮮嫩不乾硬，再配上獨家醃製的酸甜小黃瓜，是很傳統的國民美食。

忠青的〈濃厚雞白湯加蛋〉，是以江浙菜做改良而成，每日數小時大火熬煮的雞骨，淬鍊出的一碗濃厚雞白湯，口感溫潤又富含膠質、清爽又不失醇厚，上桌還聞得到淡淡火腿香氣，再打上一顆雞蛋，細緻蛋花與雞白湯旋轉共舞，每一口都能感受忠青的滿滿用心。

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在全球疫情仍未平息、百貨觀光客尚未回流之際，〈忠青商行〉能拿下台北101百貨近五年的餐飲類坪效王，劉峻緯對於首間分店就有亮眼成績很滿意，他表示，忠青強調的是樸實、溫暖、有記憶的家中菜，希望簡單好滋味能滿足所有食客，歡迎大家來品嚐記憶裡的家中菜。劉峻緯並表示，〈忠青商行〉預計從百貨店中店往街邊店一路拓展，明年目標出2-3家新店。

〈忠青商行〉主打「眷村滋味融合台式烹法」的家常融合菜好蝦炊飯、炸排骨、手工香腸、濃厚雞白湯等，都是忠青人氣必點。圖／緯豆集團 〈濃厚雞白湯加蛋〉是每日數小時大火熬煮的雞骨，淬鍊出的一碗濃厚雞白湯，口感溫潤又富含膠質。圖／緯豆集團 〈忠青商行〉的〈手切威士忌牛肉燥麵套餐〉210元，牛肉燥醬汁中有中藥材並加入適量威士忌提味。圖／緯豆集團 〈忠青商行〉的〈極品好蝦蛋飯套餐〉在台北101店限定推薦價為250元。圖／緯豆集團 緯豆集團代理的新品牌〈忠青商行〉於今年10/25插旗台北101，開幕首週即衝上百貨餐飲類五年坪效冠軍。圖／緯豆集團

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2021.11.10

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來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/545562.html

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